infoRETAIL.- Las empresas miembro de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) apuestan por la innovación y la calidad del pan de molde, categoría que están potenciando con nuevos formatos y nuevas variedades.

La principal ventaja del pan de molde respecto al pan tradicional es su fácil masticación pero sobre todo su buena conservación para el consumo durante varios días, muy superior al del pan común, así como su adecuación a determinados usos específicos en la gastronomía.

Actualmente, el pan de molde representa el 10,7% del consumo de pan de los hogares en España en 2013, según datos de IRI Group. El consumo de esta categoría se situó en 2013 en 182,27 toneladas respecto al total de 1.669,09 toneladas de pan ingeridos por los hogares españoles. Esto representa un incremento del 0,77% respecto a 2012, cuando las ventas fueron de 181,71 toneladas.

Por categorías, el pan de molde blanco supone el 77,72% del consumo de pan de molde, mientras que el integral representa el 22,28% restante.

“La industria de la panadería continúa trabajando para ofrecer diversidad de productos adaptados a las necesidades alimentarias de los consumidores. En la actualidad, las empresas asociadas a Asemac que elaboran estos productos se diferencian del resto por la oferta variada que ponen en el mercado así como por la calidad”, señala un comunicado emitido por Asemac.