infoRETAIL.- Quesos de Suiza presenta L’Etivaz AOP, una variedad de entre 10 y 38 kilogramos que se distingue por un sabor ligeramente afrutado y con un toque de nuez que le confieren las hierbas naturales y el humo de la madera al arder. L’Etivaz AOP fue el primer producto alimentario suizo junto con el vino en obtener la Denominación de Origen en el año 2000.

Se trata de un queso de ‘alpage’, que solamente se elabora de mayo a octubre, cuando las vacas suben a pastar a las montañas, en 130 queserías ubicadas entre los 1.000 y los 2.000 metros de altura en la zona de los Pre-Alpes. Sólo se producen unas 400 toneladas anuales.