infoRETAIL.- Más de un 10% de la facturación total de la industria de panadería, bollería y pastelería está relacionada con la venta de productos cuyo consumo está asociado a los conceptos ‘on the go’ y ‘here and now’, según un estudio elaborado por la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).

“Estos productos van dirigidos a un nuevo nicho de mercado que actualmente se encuentra en crecimiento, a diferencia de otros países como Estados Unidos o norte de Europa en los que este tipo de alimentos se encuentran plenamente consolidados”, afirma Felipe Ruano, presidente de Asemac.

“Se trata de una tendencia que ha llegado para quedarse y que representa para los fabricantes nuevas oportunidades de producción y de distribución de productos de una gran calidad, consiguiendo diferenciarse del resto”, prosigue el directivo, quien recalca que “las empresas están ampliando su gama de productos elaborando artículos que ofrezcan raciones individuales y con un formato que resulte fácil de comer, promediando un gramaje de 120 gramos la unidad”.

Según el informe de abril de 2014 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la penetración del concepto ‘on the go’ (pastelería, bollería, galletas y cereales) representa el 36,7% de la industria alimentaria. El perfil del consumidor de dichos productos son jóvenes estudiantes, profesionales de entre 30 y 45 años y público infantil.