infoRETAIL.- La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) prevé la venta de más de 26 millones de roscones esta Navidad.

En concreto, las empresas integradas en Asemac producen el 40% de los roscones y elaboran más de 10,5 millones de unidades para surtir los hogares españoles en el periodo navideño. Esta cifra supone un incremento del 3% respecto a las ventas del año pasado.

El roscón más demandado sigue siendo el elaborado con la receta tradicional, cocido y relleno, compuesto por una masa brioche realizada con ingredientes de primera calidad. A la masa se le da forma circular (tortel), cuidando de que tenga igual grosor en todo su perímetro, se corta por la mitad y se pinta con huevo batido. Finalmente, se decora y se rellena.

Desde Asemac aprecian un cambio en los formatos de este producto. La diversidad de tipos de familias en la sociedad española ha propiciado que cada vez haya más hogares monoparentales o personas que viven solas.

En línea con esta diversidad, y en consonancia con otros productos de gran consumo, se realizan formatos más pequeños. Por esta razón, en los últimos años sí que han variado los gramajes de los roscones, extendiéndose cada día más los de tres cuartos de kilo o los de medio kilo, en detrimento de los que eran tradicionales de un kilo.

“La gran distribución demanda, en una tendencia creciente en los últimos años, roscones listos para descongelar y consumir”, según explica el presidente de Asemac, Felipe Ruano, quien añade que el canal tradicional, por su parte, “sigue apostando por el roscón crudo, preparado para fermentar, hornear y personalizar en el establecimiento”.