Coca de Sant Joan en Caprabo

infoRETAIL.- Caprabo prevé un crecimiento del 5% en las ventas coca de Sant Joan para esta temporada, uno de los dulces más arraigados a la tradición catalana durante estas fechas. La oferta de Caprabo contempla una gran variedad, toda de proximidad, proveniente de Caldes de Montbui (Vallés Oriental), Juneda (Les Garrigues) y el Barcelonés. 

Respecto al tipo de producto, casi el 60% del consumo se centra en las referencias de tipo hojaldrado (de llardons, rellenas de crema, chocolates, o cabello de ángel) y el 40% restante, en las cocas de tipo brioche (con crema, frutas o de trenzado). Además de las cocas tradicionales, Caprabo tiene opciones sin azúcar, para adaptar el producto a las necesidades de sus clientes. 

El consumo de coca de Sant Joan coincide con la celebración del solsticio de verano en las populares verbenas de Sant Joan. Cada año, panaderos y pasteleros elaboran este carismático dulce, que en su origen se amasaba con forma redonda, evocando al sol. A lo largo de los años, la receta, que en sus inicios se elaboraba con masa brioche, ha ido incorporando elementos dulces como las frutas confitadas, el chocolate, o las cerezas. 

La coca de Sant Joan, tal como la conocemos hoy en día, se incorporó a la celebración de verbenas en el año 1860 y, desde entonces, gracias a su calidad y los más de 100 años de tradición, se ha convertido en uno de los productos más apreciados por los consumidores.