infoRETAIL.- La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) ha emitido un comunicado en el que destaca “los grandes esfuerzos que están realizando las empresas asociadas por lanzar al mercado productos innovadores más acordes con los nuevos gustos de un consumidor cada vez más exigente”. 

“La inversión en investigación y desarrollo aplicada a la fabricación de panadería, bollería y pastelería permite elaborar productos de alta calidad y excelente rendimiento, con un acabado de producto artesano recién hecho”, se comenta desde Asemac, destacando además que “las empresas también intentan acercarse a las necesidades de diferentes tipos de consumidores, con nuevos panes biológicos o panes sin gluten”.
 
En el área de envases, las empresas de Asemac también han producido innovaciones que garantizan una provisión de alimentos más seguros y nutritivos. En este aspecto, uno de los métodos que se emplea es el envasado en atmósfera modificada (EAM) que cambia la composición de los gases que está en contacto con el alimento sustituyendo el aire por un gas particular o por una mezcla de gases.