infoRETAIL.- La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) ha emitido un comunicado en el que destaca que el pan de segunda cocción impera como el modelo con mayor demanda actualmente en España: “La cocción del producto en dos tiempos mantiene intactas, mediante el frío, todas las propiedades y garantías de calidad del alimento”, se afirma desde Asemac.  

“Las innovaciones industriales que se han produjo en los últimos años han introducido numerosas mejoras en los procesos de elaboración del pan, lo que ha repercutido en el aumento de la calidad y seguridad del producto obtenido”, explica Joan Quilez, presidente de la Comisión Técnica de Asemac.

La industria de panadería, bollería y pastelería tiene implantados desde hace ya tiempo diversos sistemas de Gestión de la calidad como la ISO 9001 de Gestión de Calidad, la ISO 22000, BRC o IFS de Seguridad Alimentaria o la ISO 14001 de Gestión medioambiental.

Todas estas normas garantizan al consumidor la calidad e higiene de los productos envasados y, además, el cumplimiento de la legislación vigente y que todos los procesos empleados sean respetuosos con el medio ambiente.