El jamón, estrella de Embutidos España

infoRETAIL.- Embutidos y Jamones España e Hijos ha alcanzado una facturación de 26,4 millones de euros en 2021 en la comercialización de su producto estrella, el jamón, lo que supone un incremento del 9,5% en relación al ejercicio anterior. En sus dos versiones, ibérico y serrano, este producto representa, en la actualidad, el 48,11% de la facturación total de la compañía.

La empresa familiar, ubicada en Escalonilla (Toledo), produce 495.346 piezas de jamón serrano y 39.308 piezas de jamón ibérico al año, cifras que la convierten en uno de los grandes operadores nacionales en la producción y comercialización de este producto dentro y fuera del territorio nacional.

Además de incrementar el número de piezas vendidas, la compañía ha ampliado desde 2020 su plantilla de cortadores de jamón, buscando potenciar la línea de jamón cortado a mano, de la que ya dispone de varias referencias bajo la línea ‘Jamón cortado a cuchillo’. Dentro de los distintos formatos en los que se vende el jamón, el loncheado supone el 35% de las ventas, la mayoría en el exterior, debido a la dificultad que supone para otros países el corte de este producto. 

El jamón sigue siendo el producto representativo de cara al exterior, y ya supone el 83,14% de las ventas al extranjero. De las 1.600 toneladas de producto que Embutidos y Jamones España vende fuera de España, 1.000 corresponden a esta categoría, que domina las ventas por delante de los embutidos como el chorizo, el salchichón o el lomo.

La compañía toledana ha incrementado sus exportaciones de jamón con respecto a 2020 un 22,26%, llegando a representar el 83,14% del total de la facturación exterior de la empresa, que ha ascendido a más de 13 millones de euros el año pasado. Actualmente la compañía exporta a 72 países, siendo los principales destinos Alemania, Australia y Holanda y Chipre y Georgia los últimos en incorporarse a la lista.

Además, Embutidos España sostiene un fuerte compromiso con el empleo de calidad en el medio rural, donde da trabajo a más de 150 personas, convirtiéndose en un referente en la región y en un vehículo de transmisión de los valores familiares propios de este oficio. Sólo en 2021, la empresa incrementó su plantilla en un 14%.