infoRETAIL.- El director general de Makro España, Peter Gries, y el recientemente nombrado nuevo director digital de la compañía (puedes ampliar aquí la noticia), José Manuel Redondo, han presentado esta mañana el Proyecto de Digitalización de la Hostelería, cuyo objetivo es ayudar y acompañar al sector para impulsar su transformación digital.

“Es sorprendente que la hostelería no se estuviera digitalizando, pero es cierto que los hosteleros se centraban en la mejora de su negocio y en mejorar la experiencia gastronómica. Sin embargo, gracias a los test que hemos realizado en los dos últimos años en varios países europeos hemos podido conectar los mundos de la hostelería y la digitalización”, ha afirmado Gries, destacando que el proyecto se ha iniciado con más de 500 clientes en Europa (47 en Barcelona, 300 en Berlín, 50 en París, 81 en Viena y 73 en Milán).

Cerca del 70% de los hosteleros españoles no hace uso de la tecnología, si bien el 48% reconoce que es importante o muy importante para el futuro de su negocio, según un estudio realizado por la Ecole Hôtelière de Lausanne (Suiza). Además, sólo el 20% de los hosteleros tiene intención de invertir en tecnología en los próximos años, identificando los costes, la prioridad de otros proyectos y el escaso conocimiento de la tecnología como principales barreras.

“Toda la compañía a nivel europeo está muy entusiasmada con el Proyecto de Digitalización de la Hostelería, que es tanto para los clientes de Makro como para los que no lo son. Se trata de un proyecto ‘win-win’, porque si la hostelería gana nosotros también ganaremos”, recalca Gries, enfatizando que “estamos utilizando lo digital para construir capas de valor añadido”.

Gestación y desarrollo
El nuevo proyecto de Metro se inició con una prospección del mercado durante 2013 y 2014, desarrollándose posteriormente en fase de viabilidad entre 2015 y 2017. Cuenta con dos vías de actuación: el trabajo conjunto con otras compañías y el desarrollo de soluciones propias.

En el primer caso, partiendo de un proceso de evaluación, Makro España colabora con compañías que ofrecen soluciones a lo largo de la cadena de valor del sector. La matriz de la compañía ha creado ‘Metro Accelerator’, un proyecto de mentorización de start-ups en el ámbito de la hostelería de la mano de TechStarts, que ofrece el acceso a un programa exclusivo a través del cual les ayuda a dar forma a sus proyectos y convertir una idea en un negocio sostenible y escalable.

Y en el segundo caso se desarrollan soluciones propias centradas en acompañar y ofrecer servicio a los hosteleros en su adaptación digital. En este sentido, Makro ayuda a la creación de páginas web de los negocios de hostelería (actualmente, sólo un tercio de los clientes españoles de la compañía tiene presencia en internet) y, en segundo lugar, facilita que se puedan realizar reservas online.

Reducción de los costes
Metro ya ha creado 15.000 páginas web a hosteleros europeos, principalmente en Francia y Alemania, previendo alcanzar las 50.000 durante 2018 y llegar a 500.000 en 2020. “Estamos creando un club de digitalización y los primeros resultados son muy satisfactorios”, recalca José Manuel Redondo, cuantificando que, gracias a esta digitalización, se está consiguiendo un incremento del 10% en las ventas, una reducción del 15% en la merma, una disminución del 10% en los costes de productos y un ahorro de entre una y tres horas diarias para el hostelero.

“La hostelería es una industria en la que se viene trabajando de manera muy parecida desde hace décadas. Sin embargo, el mundo se está transformando, impulsado por el cambio tecnológico y por el cambio del consumidor. Y ello afecta a todas las industrias, incluyendo la hostelería, que no está siendo ajena a esta transformación”, prosigue Redondo.

“En nuestra ambición por ser el socio de la hostelería no podemos limitarnos a ofrecer el surtido más amplio de productos con la mejor de las calidades, también tenemos que proporcionar servicios que ayuden a los hosteleros a garantizar el éxito de sus negocios haciendo frente a los retos del mundo digital”, concluye el director digital.