infoRETAIL.- La multinacional italiana Barilla ha presentado su nueva impresora en 3D de pasta, que permite la elaboración a medida de este tipo de alimentos.

En el marco del Salón Internacional de la Alimentación (CIBUS), que ha celebrado en Parma (Italia), el fabricante ha lanzado este proyecto tras más de cuatro años de trabajo junto al centro de investigación holandés TNO (Organización para la Investigación Científica Aplicada).

Esta nueva herramienta ofrece la posibilidad de crear formatos de pasta únicos, piezas totalmente personalizadas, como cubos, lunas y rosas, con geometrías que no es posible lograr con las tecnologías tradicionales de producción de pasta.

Asimismo, esta tecnología, que aún se encuentra en una fase de investigación y desarrollo, también permite crear nuevos diseños de pasta en términos de sabor, textura, color y valor nutricional.

El primer prototipo fruto de esta tecnología se creó en 2015 y era capaz, en tan sólo dos minutos, de imprimir suficiente pasta para un comensal utilizando para su fabricación sémola de trigo duro y agua.