infoRETAIL.- La industria española del dulce ha incrementado su facturación en un 2% durante el último año, en el que ha alcanzado los 6.022 millones de euros de facturación frente a los casi 6.000 del ejercicio anterior. Así consta en el Informe Anual 2021 del sector del dulce en España elaborado por la Asociación Española del Dulce (Produlce), integrada por 69 fabricantes de cacao y chocolate; caramelos y chicles; galletas; pastelería, bollería y panificación, y turrones y mazapanes.
Durante el año pasado, la respuesta del sector a la demanda puso de manifiesto un esfuerzo mayor para proveer de volumen al mercado con un 3,22%, mientras se contenía el valor en un 2%.
“Hemos demostrado ser una industria fuerte y con gran capacidad de adaptación que ha sabido caminar por la senda de la recuperación”, señala el secretario general de Produlce, Rubén Moreno, quien destaca, además, la contribución al empleo y los avances en innovación como los principales factores que hacen de este sector un importante dinamizador de la economía española.
Rubén Moreno (Produlce): “Somos una industria fuerte y con gran capacidad de adaptación que camina por la senda de la recuperación”
Junto a estos, la positiva progresión de las exportaciones es otro de los rasgos más distintivos de esta industria. Las ventas internacionales se han incrementado en un 18,3% en 2021, alcanzando un nuevo récord histórico al alcanzar los 1.586 millones de euros de facturación. Estas cifras son un 13,7% superiores a los niveles prepandemia (2019), y reflejan la fortaleza y dinamismo del sector.
En cuanto al volumen, se superan las 600.000 toneladas exportadas y también se obtiene un nuevo récord en balanza comercial, con 556 millones de euros, un 30% más que en 2020, una gran aportación económica al país a través del comercio internacional.
Los principales destinos para los dulces españoles, con una venta cercana a los 1.100 millones de euros, son Europa, que vuelve a guiar el crecimiento con un 17,3%, a pesar de que su aportación al mix geográfico de mercados cae ligeramente del 69,8 al 69,2% de las exportaciones totales; Estados Unidos y Marruecos.
Por su parte, las importaciones también han crecido un 15,31% en 2021 y han supuesto un monto total de 1.014,3 millones de euros. En este sentido, la contribución de las importaciones permite cerrar el ejercicio con un consumo casi plano respecto a 2020.
En lo que respecta al mercado nacional, la facturación se ha reducido en un 2,8% en relación con el pasado año y representa 4.440 millones de euros.
El récord histórico en las exportaciones ha compensado la caída del 2,8% en las ventas nacionales, que han alcanzado los 4.440 millones de euros
En materia de innovación, el Informe Anual refleja el continuado esfuerzo realizado por las empresas que integran Produlce.
El rediseño vinculado a sostenibilidad es la estrategia implementada de forma mayoritaria, acaparando el 23% de las innovaciones aplicadas. Le sigue la reformulación con un 17%, y el tercer puesto lo ocupa, con un 14%, la innovación radical (lanzamiento de productos muy novedosos).
El sector del dulce en España emplea a casi 25.000 personas en 2021, y aumenta en un 3,5% el empleo directo. Un dato muy positivo que, además, tiene su reflejo en todas las categorías de producto excepto en panadería, que se mantiene estable.
Motor de empleo
Destacan las nuevas contrataciones en la categoría de turrones y mazapanes con un incremento del 17,1%, y en la de caramelos y chicles que también crece en un 6,5%. Por su parte, la contratación fija también aumenta más que la eventual (3,6% vs 3,3%), lo que establece la media de contratación fija en el sector en un 76%.
Asimismo, la tasa de empleo femenino es del 45%, manteniéndose un gran compromiso por la estabilidad. En cuanto a los jóvenes, representan el 14% y más de la mitad de ellos disfruta de contratos indefinidos.
En cuanto a la relación con la economía local, ocho de cada diez empresas están ubicadas en pequeñas localidades y núcleos rurales. Una quinta parte de las ventas del sector se producen en el canal impulso (más de 1.100 millones de euros) y da trabajo a más de 200.000 personas, la mitad de ellos autónomos.