infoRETAIL.‐ Fripan, en colaboración con el cocinero Ismael Prados, ha presentado seis recetas de bocadillos beneficiosos para “una dieta inteligente, personalizada y saludable”, orientados a la protección de la piel para este verano.

Para crear estos sándwiches, el chef ha empleado SmartFoods, una plataforma digital creada por el centro de innovación Reimagine Food que permite seleccionar nutrientes beneficiosos para proteger la piel y los alimentos que los contienen.

Algunas de las recetas son los ‘Dips veganos’, con ingredientes 100% vegetales que aportan proteína completa y grasas saludables; el salmón ahumado con tsasiki, rico en energía de lenta absorción, y el pincho moruno de sepia, rico en minerales y Omega‐3 vegetal y sin colesterol.

SmartFoods es un software que permite, entre otras opciones, diseñar recetas y productos funcionales (anti‐acné, para prevenir el envejecimiento de la piel, contra la psoriasis, etc). La plataforma busca, detecta, filtra e interpreta toda la información de valor identificada en más de 100.000 fuentes especializadas y previamente seleccionadas. Introduciendo la edad, la alteración o enfermedad y el tipo de receta, el software selecciona los nutrientes apropiados y, para cada uno, propone diversos ingredientes.