Se presenta Ternera Gallega Suprema Ecológica

infoRETAIL.- Ternera Gallega Suprema Ecológica se ha presentado por primera vez ante el público profesional en el marco de Alimentaria 2024, feria en la que está presente infoRETAIL con un stand propio.

El Consejo Regulador que gestiona la IGP Ternera Gallega y el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia (Craega) han ofrecido un showcooking de esta carne certificada, al que han asistido los presidentes de ambas entidades (Jesús González y Francisco López, respectivamente), junto al director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, José Luis Cabarcos.

El chef Marco Varela, del Restaurante Sábrego en Ribadavia (Orense), ha analizado las posibilidades gastronómicas de este producto con nueva certificación, que cumple las estrictas normas de la producción ecológica además de pertenecer, dentro de la IGP Ternera Gallega, a la categoría Suprema: que identifica la carne de animales de menos de diez meses, criados en explotaciones con vacas madre y que se alimentan de la leche materna, como mínimo, durante siete meses.

El Craega y Ternera Gallega firmaron en septiembre un convenio para el control y la promoción conjuntos del producto, con la finalidad de que los consumidores puedan identificarlo en el mercado mediante una etiqueta propia con el nombre de los dos Consejos Reguladores. 

Bajo este etiquetado específico se encuadra una carne que conjuga los valores organolépticos (terneza, sabor y jugosidad) y nutricionales (vitaminas del grupo B, proteínas, hierro y fósforo) propios de Ternera Gallega Suprema con los valores medioambientales asociados a las ganaderías extensivas de producción ecológica y a las explotaciones familiares y de crianza tradicional de la IGP.

Actualmente, son 209 las ganaderías inscritas en la IGP Ternera Gallega y en el Craega, con la previsión de alcanzar las 262 a finales de este 2024. Supone 1.709 animales identificados en este momento, con el potencial de superar los 5.000 en los próximos dos años.