infoRETAIL.- La cuarta edición de Auténtica prevé reunir los próximos 14 y 15 de septiembre en Sevilla a más de 12.000 profesionales, 400 firmas expositoras y 350 expertos, unas cifras que, según su director, Manuel Bueno (en la imagen), reflejan la consolidación del producto premium dentro de la distribución alimentaria. “El producto premium, de calidad y auténtico ha dejado de ocupar un espacio secundario para convertirse en una herramienta estratégica de diferenciación”, afirma en un entrevista a infoRETAIL.
Bueno señala que, aunque “el precio continúa siendo determinante”, el consumidor es “cada vez más exigente en cuanto a su salud y la sostenibilidad”. En este sentido, asegura que “selecciona con mayor cuidado cuándo y en qué productos invierte, pero cuando lo hace exige calidad demostrable, origen, transparencia y coherencia”. Por ello, considera que “las referencias que saben explicar qué las hace diferentes” encuentran una oportunidad en el mercado. “Competir únicamente por precio limita el futuro del sector”, añade.
Entre las novedades de esta edición figura la organización de la zona expositiva por categorías de producto para facilitar el recorrido de los visitantes profesionales. “Un comprador dispone de poco tiempo y debe analizar muchas propuestas”, explica Bueno, por lo que el nuevo formato permitirá “localizar de forma ágil novedades” en categorías como aceites, conservas, lácteos, pescados, cárnicos, bebidas, vinos, panadería, congelados, denominaciones de origen, equipamiento y packaging.
Manuel Bueno: “El producto premium, de calidad y auténtico ha dejado de ocupar un espacio secundario para convertirse en una herramienta estratégica de diferenciación”
El director de la feria destaca que esta organización también facilitará “comparar referencias, identificar proveedores y descubrir productos con capacidad para diferenciarse en el lineal”. Asimismo, permitirá que los responsables de compras conozcan “la historia, la capacidad productiva y los valores que respaldan cada propuesta”. “Más del 80% de los asistentes son perfiles con capacidad de decisión”, recuerda, por lo que el objetivo es que “cada visita se traduzca en conversaciones útiles y contactos cualificados”. “La feria no debe ser solo un escaparate atractivo. Debe ayudar a tomar mejores decisiones de surtido”, subraya.
En relación con las demandas de la gran distribución, Bueno sostiene que “busca calidad, pero también fiabilidad”. En concreto, asegura que los compradores valoran “la continuidad del suministro, la trazabilidad, la capacidad productiva, la estabilidad, la adaptación logística y la existencia de un relato que pueda comunicarse de manera sencilla al consumidor”. También buscan “productos saludables y convenientes, sostenibles y competitivos, innovadores pero reconocibles”. “Hoy no basta con ocupar un espacio en el lineal. Hay que justificarlo”, afirma.
Respecto a la comunicación del valor del producto diferencial, Bueno sostiene que “la clave está en convertir la información en una historia comprensible”. A su juicio, “no se trata de justificar un precio elevado mediante un discurso sofisticado”, sino de “explicar con honestidad por qué un producto es diferente”.
El programa de Auténtica Congress incluirá seis escenarios, diez foros y más de 200 conferencias y catas. Según Bueno, el Foro de la Gran Distribución y Retail analizará “la evolución del consumidor, los cambios en los modelos de compra, la transformación de los canales y la presión sobre los márgenes”. Por su parte, el Summit de Directores de Compras pondrá el foco en “la volatilidad de los mercados, el incremento de los costes y la construcción de cadenas de suministro más resilientes”.
Además, el congreso abordará “el uso de los datos y la inteligencia artificial para anticipar la demanda, gestionar inventarios, reducir mermas y personalizar la oferta”. El objetivo, explica el director de la feria, es que los asistentes encuentren “inspiración, pero también ideas que puedan aplicar” en cuestiones relacionadas con el surtido, la relación con los proveedores, la logística, la sostenibilidad o la experiencia de compra.
Junto a la exposición comercial y los encuentros B2B, Auténtica contará con espacios gastronómicos como Culinary Fest by Gusto del Sur, Sin Filtro by Montagud y Degusta, además del Retiro de Chefs y los Auténtica Excellence Awards 2026.
“Los próximos días 14 y 15 de septiembre, Sevilla reunirá a toda la cadena de valor de la alimentación alrededor de una misma pregunta: cómo construir una alimentación con más calidad, identidad y futuro”, concluye.