Mahou San Miguel e Iván Cerdeño, BarLab Rural

infoRETAIL.- Mahou San Miguel acerca la alta cocina a los bares rurales de la mano del chef Iván Cerdeño, dentro de su programa BarLab Rural orientado a apoyar establecimientos de municipios de menos de 5.000 habitantes. La compañía cervecera ha colaborado con el cocinero toledano, distinguido con dos estrellas Michelin, en el diseño de una línea de tapas pensada para mejorar el atractivo y la rentabilidad de estos negocios.

La propuesta traslada elaboraciones inspiradas en la gastronomía local al contexto del bar de pueblo, con recetas basadas en producto reconocible, procesos sencillos y una presentación adaptada a la operativa diaria de los establecimientos. Entre las tapas desarrolladas figuran los buñuelos de queso toledano, las tajadas de bacalao con mojo verde y cilantro y el taco de carcamusas con pico de gallo.

Según explica la compañía, estas propuestas están concebidas para integrarse en el funcionamiento habitual de los bares rurales sin necesidad de inversiones adicionales.

Miguel Ángel Miguel: “Con BarLab Rural queremos contribuir a su sostenibilidad a largo plazo, ofreciendo herramientas concretas que ayuden a los hosteleros a dinamizar su actividad, atraer más consumo y seguir siendo un referente en sus comunidades”

“El bar es mucho más que un negocio: es un motor económico y social clave en muchos municipios y un punto de encuentro fundamental para la vida local. Con BarLab Rural queremos contribuir a su sostenibilidad a largo plazo, ofreciendo herramientas concretas que ayuden a los hosteleros a dinamizar su actividad, atraer más consumo y seguir siendo un referente en sus comunidades”, destaca el director general de la Unidad de Negocio España de Mahou San Miguel, Miguel Ángel Miguel.

Por su parte, el chef Iván Cerdeño señala que “este proyecto conecta directamente con mi trayectoria personal, ya que crecí en el bar familiar de mi madre en Mocejón, un pueblo de Toledo”. Además, añade que “el objetivo es ofrecer una propuesta pensada para la realidad del bar rural, con recetas atractivas, pero también viables, que se puedan ejecutar con facilidad en el día a día”.

El programa BarLab Rural se lanzó hace casi un año y actualmente está activo en Castilla y León y Castilla-La Mancha y combina formación práctica, mentorías grupales y asesoramiento en áreas como gestión, marketing de proximidad o fidelización de clientes. Esta iniciativa forma parte de ‘Compartimos Futuro’, la estrategia de sostenibilidad de Mahou San Miguel centrada en el desarrollo de la hostelería y la actividad económica en entornos rurales.