Los tres ganadores del nuevo horeca

infoRETAIL.- La alimentación fuera del hogar avanza en su proceso de transformación en España. El sector está experimentando varios cambios en los hábitos de consumo que tienen tres grandes vencedores y otros tantos perdedores: el día sobre la noche, la experiencia sobre el precio y la conveniencia sobre el placer.

Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por Aecoc Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, el 50% de los españoles afirma que ha reducido el consumo durante el ocio nocturno y lo ha trasladado a franjas diurnas, mientras que el 48% sale más a comer al mediodía que a cenar. 

Esta transformación también impulsa nuevas ocasiones de consumo, ya que el 70% sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58% participa en el tardeo y el 83% de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.   

El 72% de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, mientras que el 57% pide comida a domicilio en alguna ocasión

En la segunda batalla, protagonizada por el precio y la experiencia, la segunda sale ganadora. Más allá del precio, el 80% de los consumidores considera importante recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86% prefiere el servicio en mesa, aunque implique esperar más. Asimismo, el 68% valora que el local sea acogedor y tranquilo y el 60% tiene en cuenta la ubicación o la existencia de terraza y buenas vistas.  

No obstante, la preocupación por el control del gasto no ha desaparecido. El 20% de los consultados asegura que gasta menos que el pasado año cuando sale a locales de restauración, el 37% opta por menús más reducidos y el 53% estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos para obtener mejores precios. 

Por otro lado, la búsqueda de comodidad también gana terreno en la alimentación diaria. El 72% de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66% prioriza opciones lo menos procesadas posible y el 63% valora que estas alternativas reduzcan la carga mental de pensar qué cocinar.

En esta línea, el delivery también sigue ampliando su espacio. El 57% pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28% lo hace al menos una vez por semana. Además, el 62% concentra estos pedidos en la cena, mientras que la mitad también pide en el almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.  

Los jóvenes
Un cuarto ganador en este nuevo sector horeca son los jóvenes, que están impulsando el consumo en bares y restaurantes en este contexto de cambio de hábitos. El estudio señala que el 66% de los consumidores acude a estos establecimientos más o con la misma frecuencia que hace un año. Esta tendencia se hace especialmente notable entre los más jóvenes, ya que el porcentaje alcanza el 76% en la Generación Z y Millennial.

Además, el 47% de los consumidores asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.