infoRETAIL.- El sector de la alimentación ha sido, junto al sanitario, la actividad económica que ha copado la oferta laboral en estos meses. El acopio realizado por los consumidores durante la primera parte del confinamiento, junto al incremento posterior de los pedidos online, han obligado a las cadenas de supermercados y a las empresas de alimentación a aumentar sus plantillas.
De hecho, la percepción que los ciudadanos tienen de este sector ha evolucionado muy favorablemente en los últimos meses, pues según el estudio 'Resetting Normal: redefiniendo la nueva era del trabajo', elaborado por el Grupo Adecco, esta industria se encuentra entre las más valoradas por los españoles, con un 64% de encuestados que aprecian más ahora a sus profesionales que antes de la pandemia.
En este contexto, los perfiles que más se han contratado en el sector alimentación durante la cuarentena han sido aquellos relacionados, sobre todo, con operaciones de producción, los manipuladores de alimentos y los mozos de carga y descarga, tal y como indica un estudio elaborado por Adecco Alimentación que analiza el impacto de la pandemia del Covid-19 en el empleo del sector, así como su futuro.
Desde el punto de vista de la formación, los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el de Nutrición Humana y Dietética son los más demandados en este sector
Entre los diferentes profesionales que demandarán las empresas del sector en los próximos meses despuntan dos figuras que serán estratégicas: los técnicos de mantenimiento y los técnicos de calidad en industria alimentaria. La primera de ellas es la persona encargada de la carga y descarga, del manejo de carretillas, del mantenimiento correctivo y de la maquinaria.
En la actualidad, el técnico de mantenimiento es un perfil muy deficitario, pues requiere de una mayor formación que otros perfiles del sector. De hecho, para este puesto se solicita una FP1 o Técnico Medio en Electricidad y Electrónica o una FP1 o Técnico Medio en Instalación y Mantenimiento. También la experiencia es importante para las empresas y estas solicitan a estos candidatos entre dos y cinco años de media en puestos similares. Su retribución media se sitúa entre 24.000 y 28.000 euros brutos anuales.
Por su parte, entre las principales funciones de los técnicos de calidad en la industria alimentaria destacan el desarrollo de las posibles aplicaciones de los ingredientes en los diferentes sectores o productos requeridos por los clientes, así como la consultoría y asistencia a clientes para el desarrollo o incorporación de nuevos ingredientes.
Entre los diferentes profesionales que demandarán las empresas del sector en los próximos meses despuntan dos figuras que serán estratégicas: los técnicos de mantenimiento y los técnicos de calidad en industria alimentaria
Además, también se dedican al aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria, el cumplimiento, desarrollo y mantenimiento de las normas de calidad y seguridad de la compañía (IFS Broker, BIO, Kosher, Halal, SAE, FSMA, etc…) y al seguimiento desde la incorporación de los nuevos productos/ingredientes naturales hasta su comercialización.
La demanda de este perfil irá en aumento, pues se trata de un puesto que requiere haber cursado un Grado relacionado con las ciencias de la salud. Entre las carreras que han estudiado las personas que ocupan esta posición destacan las de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química e Ingeniería Agrónoma. Además, se valora el tener un Máster vinculado a la alimentación y haberse especializado en ciencia e ingeniería de los alimentos o calidad y seguridad alimentaria.
La experiencia mínima requerida para estos perfiles es de entre dos y tres años desarrollando labores en la industria alimentaria, preferiblemente en consultoría I+D+I. Su retribución media oscila entre los 30.000 y los 36.000 euros brutos anuales.
Perfiles más cualificados
Por otro lado, la industria dedicada a los alimentos ha experimentado grandes modificaciones a nivel tecnológico en los últimos años, lo que se traduce en una mejora sustancial en la calidad alimenticia y una mayor disponibilidad de productos frescos. Además, los cambios en materia legislativa también han supuesto una transformación del sector y han traído consigo la aparición de nuevos puestos que requieren personal cualificado.
"El sector necesita más que nunca contratar a profesionales que se encarguen del control de todos estos nuevos elementos y cada vez es más imprescindible que los trabajadores cuenten con formación complementaria que les permita conocer las peculiaridades de este ámbito de actividad y que amplíe los conocimientos en materia legislativa, de calidad o de seguridad alimentaria", indican desde Adecco Alimentación.
A día de hoy, los grados más demandados en la oferta dirigida a profesionales de este sector son los de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana y Dietética. El Grado Superior en Dietética y la especialidad de Endocrinología y Nutrición, dentro del Grado de Medicina, también son muy solicitados. Por su parte, otro de los grados más demandados es el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, dirigido al conocimiento de las propiedades de los alimentos, principios y técnicas de producción, prevención, publicidad, marketing y legislación alimentaria, entre otros.
Esta aparición de nuevos perfiles altamente cualificados que actualmente demanda el mercado laboral ha traído consigo algunas dificultades para cubrir vacantes, especialmente aquellas relacionadas con técnicos de mantenimiento. Entre las principales razones que hay detrás de la escasez de talento destaca la falta de experiencia de los candidatos, así como la falta de competencias técnicas, y las expectativas salariales, en ocasiones, demasiado elevadas.
Cambios de hábitos del consumidor
Finalmente, el estudio también ha analizado los cambios en los hábitos de compra de los españoles. Así, la irrupción del Covid-19 y la incertidumbre a la que ha dado lugar han hecho que los consumidores sean más sensibles a los precios (price conscious). De hecho, el 53% de los consumidores afirma haber optado por productos más económicos durante el confinamiento. Por su parte, un 34% de los encuestados asegura no haber modificado el gasto en el carro de la compra durante esta situación excepcional.
En cuanto a cuáles son las decisiones que se han tomado para ahorrar, un 35% de la muestra asegura haber apostado por la marca del distribuidor (MDD) y un 29% dice que ha conseguido reducir el gasto gracias a las ofertas y descuentos. Además, un 11% de las personas preguntadas asegura haber sustituido los alimentos de mayor valor como la carne de vacuno y el pescado por productos más económicos como el pollo y la alimentación seca.
El 64% de los españoles asegura que aprecia más ahora a los profesionales del sector alimentario que antes de la pandemia
Otra de las cuestiones tratadas en el estudio de Adecco Alimentación ha sido la cantidad de productos que se han consumido durante el confinamiento. Un 66% afirma haber incrementado la cantidad de productos adquiridos y, de ellos, un 28% asegura estar manteniendo esta tendencia incluso una vez pasada la cuarentena.
Por primera vez, el precio se ha convertido en el principal factor de decisión a la hora de elegir el punto de venta y las compras son menos impulsivas y más reflexivas. Ahora, el consumidor compara productos y busca las opciones más económicas como MDD o discounts. Además, si antes de la pandemia tan solo un 19% afirmaba comprar en pequeños comercios (frente a un 39% que lo hacía en grandes superficies), tras el confinamiento este porcentaje se ha elevado hasta el 21%.
"Aún no se puede saber a ciencia cierta si estos comportamientos perdurarán en el tiempo, hay bastante incertidumbre a medio y largo plazo", explica la directora de Adecco Alimentación, Mila Montañana, quien sí prevé, al menos inicialmente, "un consumo racional y enfocado al ahorro por parte de los consumidores, así como una apuesta por el producto de proximidad, es decir, una especie de regreso a lo local, al producto más cercano".