La industria del dulce reduce su riesgo de impago

infoRETAIL.- El 18% de las empresas especializadas en transformar el cacao y el azúcar en productos de confitería se encuentra en un nivel máximo o elevado de impago, tres puntos menos que hace un año, según los datos ofrecidos por Insight View de Iberinform (Crédito y Caución).

En España hay un tejido empresarial de medio millar de empresas en este sector. Por categorías, el valor de la producción de dulces está dominada por la categoría del chocolate (25%), seguida de las galletas (23%), los caramelos (17%), la pastelería (17%), la panificación (13%) y los turrones y mazapanes (5%).

En el último ejercicio se observa un incremento de los márgenes comerciales del tejido industrial del dulce que alcanza el nivel del 5%. El plazo medio de aprovisionamiento, que muestra los días que permanecen las existencias en la empresa, alcanza los 73 días. El sector muestra una fuerte concentración, con un 21% del tejido compuesto por medianas y grandes empresas.

De acuerdo con los datos que ofrece Insight View, los fabricantes de dulces se concentran en las provincias de Barcelona (16%), Alicante (8%), Madrid (5%), Sevilla (5%), Madrid (5%) y Valencia (5%).

En cuanto a las ocho primeras provincias del sector por tamaño, teniendo en cuenta las provincias cuyo peso representa al menos el 3% del sector, la ratio de empresas en riesgo elevado de incumplir sus pagos está por encima de la media en Madrid (36% de estas empresas en un nivel máximo o elevado de impago), seguida de Barcelona (25%), Málaga (24%), Sevilla (24%) y Valencia (20%). Las mejores ratios se registran en Córdoba (6%), Murcia (8%) y Alicante (11%).


El 40% de las empresas del sector cuenta con más de 25 años y un 59% más de 15. La antigüedad es un factor relevante en el riesgo de crédito del sector: entre las empresas que se encuentran en su primera década, el 34% se encuentra en un nivel máximo o elevado de impago. Este porcentaje cae sensiblemente, hasta el 12%, entre las empresas entre los 11 y los 25 años y al 9% entre las de más de 25.