Indukern amplía su gama de soluciones veganas

infoRETAIL.- La División de Alimentación de Indukern ha ampliado su gama de soluciones veganas. Estas novedades permiten crear bebidas, postres, quesos, embutidos, natas y cremas con la misma consistencia, textura y sabor que los productos tradicionales, pero sin ingredientes de origen animal, tal y como señalan desde la empresa.

Por un lado, se encuentran las soluciones Blend-a-Kern BVH para bebidas vegetales, que ofrecen textura y estabilidad óptimas a partir de la mezcla de hidrocoloides, fibras y emulgentes. Por su parte, las soluciones Blend-a-Kern PW para natas y cremas vegetales son mezclas de hidrocoloides, emulgentes, fibras y otros ingredientes con el fin de reducir el contenido de grasa, evitar la sinéresis, regular la textura y controlar el overrun en el caso de la nata para montar.

Igualmente, las soluciones Blend-a-Kern VLP para postres veganos están desarrolladas a partir de almidones, hidrocoloides y proteínas vegetales y permiten adaptar la textura y la viscosidad de los postres para que tengan un aspecto muy parecido a los elaborados con proteínas lácteas. Estas soluciones están disponibles en tres sabores (avena, chufa y almendra), son libres de alérgenos y se pueden combinar con suplementos vitamínicos de calcio.

Para quesos veganos, las soluciones Blend-a-Kern VQB se basan en mezclas de almidones, proteínas vegetales, hidrocoloides, fibras y otros ingredientes o aditivos de origen no animal. Permiten producir bloques de queso vegano para lonchear, rebanar o rallar, manteniendo las propiedades de corte, rallado y fusión.

Finalmente, para el desarrollo de embutidos, Indukern ha diseñado cuatro soluciones que combinan almidones e hidrocoloides con proteínas vegetales: Blend-a-Kern VCE para elaborar productos tipo mortadela o salchicha; Blend-a-Kern VCF para productos tipo hamburguesas, albóndigas o Nuggets; Blend-a-Kern VSC para salsas y productos preparados como, por ejemplo, equivalentes a la bechamel o croquetas; y Blend-a-Kern VCE para patés vegetales.