Plato de Isaac Bernal

infoRETAIL.- La quinta edición del concurso culinario GMchef ‘Alimenta tu talento 2020’, organizado por la cadena mayorista GMcash -perteneciente a GM Food Iberica-, ya tiene ganador. Se trata de Isaac Bernal, nacido en Sevilla y estudiante en el Hotel Escuela Santa Brígida de Gran Canaria, que se ha proclamado ganador con el plato ‘Entre Tierras y Mar’, una presentación de pulpo teñido a base de soluciones naturales en tempura sobre un ajoblanco de almendras, un caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de La Vera con toque de culis de tuno indio.

Isaac Bernal, que cursa primero de grado superior de cocina, ha recibido un premio que consiste en una estancia en prácticas en el restaurante Miramar de Llançà (Girona) con dos estrellas Michelín. Además, su escuela recibirá un bono regalo de 500 euros para realizar compras en GMcash.

El segundo clasificado ha sido Adrián Calvente, nacido en el Campo de Gibraltar / San Roque y estudiante de la CFP Escuela de Hostelería La Inmaculada de Granada, con una ‘Quisquilla Tropical’, un tartar/ceviche centrado en la quisquilla de Motril marinada en ron montero, acompañado con un gazpacho de cítricos (naranja del Valle del Lecrín en Granada) y con un aire de cilantro. Adrián viajará a Lyon con un acompañante y visitarán la ciudad internacional de la gastronomía ‘la Cité de la Gastronomie de Paul Bocuse’.

En tercera posición ha quedado Álvaro Portolés, estudiante del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que ha presentado ‘México a Capas’ un plato fusión de la cultura mexicana y la española en la que los ingredientes más típicos de México realzan y potencian la tradición de la cocina española.

El jurado de esta edición ha estado formado por el chef con cinco estrellas Michelin, Paco Pérez; la editora de Curt Ediciones y directora de la revista Vinos y Restaurantes, Laura Curt; la ganadora de la edición GMchef 2019, Carla Peyrón, y el Brand Ambassador del concurso GMchef 2020, Juan Jiménez.