infoRETAIL.- El sector de la cerveza inició en 2021, de forma tímida e irregular, el camino hacia la recuperación. Así se desprende el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España en 2021, publicación conjunta de Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En este sentido, la producción de cerveza en España en 2021 ha superado en 3,42 millones de hectolitros a la cifra del año anterior, aunque esta se ha seguido viendo condicionada por la pandemia y se ha quedado a 1,41 millones de hectolitros de alcanzar el dato registrado en el año 2019.
Tal y como sucedió en 2020, las cerveceras de menor tamaño han sido las más afectadas por la prolongación de la situación sanitaria inestable ya que, a pesar de haber fortalecido canales de venta alternativos, sus niveles de venta en hostelería y de exportación no han conseguido revertir su situación.
Jacobo Olalla (Cerveceros de España): "Estamos en un proceso de recuperación, pero ante una gran incertidumbre por la inflación y las consecuencias de la guerra de Ucrania”
Por su parte, las ventas también han experimentado una tímida recuperación, alcanzando una comercialización de 36,32 millones de hectolitros de cerveza, una cantidad que aún está por debajo de la cifra registrada en 2019, cuando alcanzó los 37,85 millones. Asimismo, el consumo per cápita no ha variado con respecto al 2020, con 50 litros anuales, lo que sitúa a España por debajo de otros de la Unión Europea.
“El consumo de cerveza en nuestro país va siempre ligado al estilo de vida mediterráneo: en compañía y con otros alimentos. Es por ello que, si nos fijamos en la evolución del volumen de venta de la cerveza en la hostelería, podemos observar que ha sufrido variaciones importantes especialmente en los momentos de mayores restricciones por la situación sanitaria en España”, afirma el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla Marañón.
En este sentido, durante el primer semestre de 2021, el sector hostelero empezó a recuperar cifras respecto al año anterior gracias al consumo nacional, aunque con un ritmo de crecimiento más lento que en otros países. De esta manera, el consumo fuera del hogar ha aumentado siete puntos porcentuales hasta situarse en el 51% del total, generando de esta manera un 76% del valor de la cerveza en España en términos generales. En cualquier caso, ese consumo fuera del hogar está lejos aún del 70%, aproximadamente, que se registraba en 2019.
Respecto al contexto actual, Olalla apunta que “los datos que comenzamos a observar en la primera mitad del año 2022 continúan la línea iniciada en 2021”, añadiendo que “estamos en un proceso de recuperación, pero ante una gran incertidumbre por la inflación y las consecuencias de la guerra de Ucrania”.
Récord de exportaciones y tendencias
El informe también revela que las exportaciones han alcanzado un nuevo récord, situándose en los 3,63 millones de hectolitros. “Factores como la popularidad y la calidad convierten a las cervezas españolas, incluso en un año irregular como el 2021, en un producto muy deseado fuera de España. Muestra de ello lo podemos observar en que las exportaciones de cerveza han crecido un 268% en los últimos diez años”, ha apuntado Jacobo Olalla Marañon.
El empleo generado por el sector de la cerveza en 2021 se ha recuperado levemente hasta alcanzar en torno a 400.000 puestos de trabajo, especialmente en hostelería, donde se genera más del 80% de dichos puestos, según estimaciones de Europe Economics.
En este sentido, la cerveza genera una aportación al Estado que supera los 5.800 millones de euros a través de la recaudación de impuestos, un aspecto que ha mejorado respecto a 2020 pero que aún no alcanza los 6.000 millones de euros recaudados en 2019.
Por otro lado, entrando a analizar las tendencias de consumo de cerveza de los españoles, es destacable el auge de las variedades sin alcohol: un 48% de los consumidores ha operado por esta variedad en algún momento en el 2021. De este modo, las ventas de cerveza sin alcohol se han incrementado hasta situarse en los 2,62 millones de hectolitros comercializados durante 2021. No obstante, y en consonancia con el resto de datos, esta cifra todavía se encuentra lejos de los 2,92 millones de hectolitros comercializados en 2019.
Las ventas de variedades sin alcohol se han incrementado hasta situarse en los 2,62 millones de hectolitros durante 2021, aunque todavía no se sitúan en el nivel de 2019
En 2021 se han cosechado aproximadamente 955 toneladas de lúpulo en flor, en línea con el año anterior, de las que prácticamente su totalidad ha sido destinada a la elaboración de cerveza en el país. En cuanto a la producción de malta de cebada en España ha ascendido a 532.000 toneladas, alcanzando un valor de más de 212 millones de euros, con un incremento de las exportaciones cercano al 100%, por encima de las 60.000 toneladas, lo que supone un récord histórico.
En materia de sostenibilidad, el sector está cada vez más cerca de conseguir sus objetivos, como alcanzar el 80% del volumen de cerveza comercializada en envase reutilizable en hostelería o lograr utilizar un 100% de electricidad de origen renovable en producción, todo ello avanzando en la meta de residuo cero en la producción para 2025.