Consumo de gazpacho en España

infoRETAIL.- Los españoles han consumido más de 82.000 platos preparados de gazpacho y salmorejo desde el inicio de año hasta el mes de mayo, cantidad que supone un incremento del 10,1 % con respecto al mismo periodo del año anterior, según el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Entre las causas determinantes para esta tendencia de consumo se encuentra el factor climático, ya que la llegada de las temperaturas altas alienta a la población, y especialmente a las comunidades costeras del Mediterráneo, a comprar más estos platos fríos.

Así, en 2023, la compra de platos preparados en general se mantiene respecto al ejercicio anterior, pero dentro de ellos, la demanda de gazpacho y salmorejo ha experimentado un importante aumento. La facturación del sector ha crecido en un 20,1 %, y alcanzó en esos cinco meses los 178,96 millones de euros. Además, el precio medio de estos platos ha aumentado un 9,1 %, situándose en 2,18 euros por litro.

El supermercado es el canal favorito para la compra de salmorejos y gazpachos, concentrando el 61,2 % de las ventas totales

Ente enero y mayo de este año, cada español ha consumido 1,76 litros de media, lo que supone un aumento del 9,4% respecto a 2022. El consumo de gazpacho y salmorejo va muy ligado a la estacionalidad, ya que su compra y consumo empiezan a aumentar en los meses de primavera (abril y mayo), y alcanza su pico más alto en julio. A partir de agosto y septiembre se vuelve a reducir gradualmente (el 70,6 % de las ventas de estos productos se concentra en este período del año).

En cuanto a la distribución territorial, las comunidades autónomas del Mediterráneo y el centro de España son las que más consumen estos productos. Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía son las grandes consumidoras costeras, mientras que en el resto del territorio destacan Madrid y Castilla-La Mancha. Otras comunidades, como Aragón o las Islas Baleares consumen una gran cantidad de productos preparados, pero no destacan tanto respecto a la compra de gazpacho o salmorejo.

Por último, los canales favoritos de compra de estos productos son los supermercados y autoservicios, que concentran el 61,2 % de las ventas totales.