Embutidos italianos con denominación

infoRETAIL.- El Programa Europeo ‘A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe’ ha comenzado con el objetivo de dar a conocer a los embajadores de la alta charcutería de Italia. En este sentido, la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP son cuatro grandes del panorama charcutero ítalo que pueden llevar las denominaciones comunitarias DOP e IGP.

El programa europeo presentado en sociedad nace de la unión de todos los organismos reguladores, que en Italia se denominan consorcios, de los productos avalados por la campaña. Una unión imprescindible para contar con la cofinanciación de los fondos europeos. Los profesionales de los ámbitos relacionados con las áreas de acción del programa son una pieza esencial para su correcto desarrollo. Como representante de los españoles ha estado, la directora general de Carnimad -entidad perteneciente a la Confederación Española de Detallistas de la Carne-, María Sánchez.

“Para los profesionales españoles, los productos con calidad diferenciada por el origen aportan su valor añadido de excelencia y seguridad”, explica Sánchez, añadiendo que “apostar por los embajadores de la alta charcutería italiana supone un complemento excelente para la oferta española”.

Durante el acto, el director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano, Gianluigi Ligasacchi, ha recorrido los principales hitos informativos del programa, una iniciativa multipaís, porque abarca Bélgica y España, y multiproducto, al englobar a cuatro embajadores de la alta charcutería italiana. 

“Para Italia, la alta charcutería forma parte de nuestra personalidad como país. Somos una nación que tiene en la comida una forma de expresión cultural”, apunta Ligasacchi, al tiempo que subraya que “tenemos que agradecer a Europa que haya apostado por estos productos y a todos los españoles la acogida que les están dando”.