Concurso ‘Jóvenes Chefs’ de Transgourmet

infoRETAIL.- Transgourmet pone en marcha la segunda edición de ‘Transgourmet Jóvenes Chefs’, su concurso dirigido a estudiantes de escuelas de hostelería, que este año amplía su ámbito de participación a centros de Cataluña, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Baleares.

La iniciativa está dirigida a alumnos de grado medio y superior y permite la participación de un máximo de un estudiante por centro educativo. En su primera edición, el certamen estuvo limitado a escuelas de hostelería de Cataluña.

El concurso contará de nuevo en el jurado con los chefs Sergio y Javier Torres, imagen del canal horeca de Transgourmet y reconocidos con tres estrellas Michelin, junto al chef del Restaurant Castell Perelada, Javier Martínez, que cuenta con una estrella Michelin.

En esta edición, Transgourmet propone a los participantes elaborar un plato inspirado en los principios ‘Zero Waste’, con especial atención al aprovechamiento integral del producto y la reducción del desperdicio alimentario

La inscripción es gratuita y permanecerá abierta hasta el 16 de octubre. Los participantes deberán presentar su receta, incluyendo ingredientes, cantidades, elaboración y una fotografía

La inscripción es gratuita y permanecerá abierta hasta el 16 de octubre. Los participantes deberán presentar su receta, incluyendo ingredientes, cantidades, elaboración y una fotografía. A partir de las propuestas recibidas, el jurado seleccionará a diez semifinalistas, que se anunciarán el 19 de octubre.

Los seleccionados acudirán a un centro GM Cash de Transgourmet para obtener los productos necesarios para elaborar sus platos. La semifinal tendrá lugar durante el Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre. En esta fase, los diez participantes deberán regenerar y emplatar tres raciones de su propuesta ante el jurado.

Posteriormente, los cinco finalistas elaborarán su plato en directo en un tiempo máximo de dos horas y utilizando los productos, espacios y utensilios facilitados por la organización.

Criterios de evaluación y premios
El jurado valorará las propuestas sobre un total de 100 puntos teniendo en cuenta el sabor, el aprovechamiento del producto y la aplicación de la filosofía ‘Zero Waste’, además de la presentación, la técnica culinaria, el discurso y la higiene y organización durante la elaboración.

El ganador realizará una estancia en las cocinas de los Hermanos Torres y recibirá un juego de cuchillos profesionales, una chaquetilla de chef y un menú degustación para dos personas en su restaurante. Transgourmet contempla también premios y reconocimientos para el resto de participantes seleccionados, así como para sus profesores y escuelas.