infoRETAIL.- El secretario general de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), Jorge de Saja, ha presentado el sistema ‘FLOURplus’, en compañía de Julien Huen, Team Leader de ‘FLOURplus’.

Entre otras funciones, este sistema pretende ser una solución, tanto para grandes como pequeños panaderos, que reduzca la pérdida alimentaria durante los procesos de elaboración del pan, al tiempo que pretende mejorar las propiedades organolépticas del pan en los sentidos del consumidor.  

“Parece claro que asegurar una funcionalidad de harina óptima en aplicaciones modernas requiere la experiencia tanto del molinero como del panadero y que una colaboración profunda es la clave del éxito. Además, los datos de producción y calidad tienen un alto potencial para ayudar a tomar las decisiones correctas en la producción”, se afirma desde Asemac.