Protocolo alimentos congelados, Frozen España

infoRETAIL.- La Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Congelados, Frozen España, junto a la Alianza Global de la Cadena de Frío (GCCA), el grupo de trabajo International Frozen Food Network (IFFN) y la iniciativa “The Move to -15°C”, en colaboración con el Instituto Americano de Alimentos Congelados (AFFI), han anunciado la publicación del nuevo Protocolo de Monitoreo de la Temperatura en la Cadena de Frío para los Alimentos Congelados.

El documento establece un estándar unificado para el seguimiento de temperaturas desde la producción hasta el punto de distribución final, con el objetivo de mejorar la eficiencia energética, la sostenibilidad, el control de calidad y la seguridad alimentaria. En concreto, Frozen España ha participado activamente en este proyecto como parte de su estrategia de impulso a la competitividad, sostenibilidad y calidad de la alimentación. El protocolo se presenta como una herramienta para facilitar la toma de decisiones basadas en datos, cumplir con requisitos normativos y adaptarse a retos logísticos y medioambientales.

Entre los principales contenidos del documento se encuentran métodos estandarizados para el registro y análisis de temperatura en la cadena logística, la identificación de puntos críticos para la colocación de sensores, directrices para el análisis de datos y evaluación de impactos, así como fundamentos para posibles estrategias futuras que contemplen el ajuste del estándar de temperatura de -18°C a -15°C.

El protocolo también propone el uso de etiquetados internacionales que permitan el seguimiento de toda la cadena de frío y la incorporación de información del producto mediante códigos QR, además de mejoras en la capacidad de carga de los vehículos frigoríficos. Asimismo, las organizaciones que apliquen este protocolo podrán optimizar el transporte y almacenamiento, mejorar la eficiencia energética, reducir costes, detectar desviaciones térmicas, fortalecer el cumplimiento normativo en seguridad alimentaria y avanzar en sus objetivos de sostenibilidad.