infoRETAIL.- PepsiCo ha abierto Pilla Tortilla, el primer proyecto de restauración de la compañía y Lay’s en el mundo, fundamentado en elaborar tortilla de patata con Lay’s como ingrediente principal. Los dos primeros establecimientos se han inaugurado en Madrid, concretamente en la calle Fuencarral, 102, y en la Corredera Alta de San Pablo, 3.
“Creemos que esta iniciativa tiene todos los requisitos para que sea un éxito. Abrimos en Madrid porque es una ciudad que tiene un sector de la restauración muy innovador y tremendamente dinámico, en el que nuestro concepto puede tener mucho éxito”, ha afirmado el director general de PepsiCo Iberia, Fernando Moraga, durante un encuentro con un reducido grupo de medios de comunicación, entre los que se encontraba infoRETAIL.
Los dos establecimientos emplean conjuntamente a 15 personas, tienen una superficie que ronda los 100 metros cuadrados, están abiertos de lunes a domingo de 09.00 a 00.00 horas y tiene precios de venta de 11,75 euros para un menú completo o 6,20 euros para la opción de pincho de tortilla y bebida, por ejemplo. “El establecimiento de Fuencarral ofrece un formato completo, ya que permite consumir tanto en el interior como en la terraza exterior, además de ofrecer las opción de takeaway, mientras que en Corredera Alta de San Pablo, que es un poco más pequeño, únicamente ofrecemos takeaway”, especifica Moraga.
Fernando Moraga: “Tenemos mucho que aprender para que la propuesta sea escalable, pero consideramos que el potencial de crecimiento es brutal”
Asimismo, el director general de PepsiCo Iberia concreta que la apertura de Pilla Tortilla se enmarca como “una nueva forma de acelerar el crecimiento de la compañía y aglutina tres elementos importantes dentro de nuestra estrategia, que son impulsar la innovación con nuestros productos, penetrar en nuevas ocasiones de consumo y crecer en fuera del hogar”.
A juicio de Moraga, la marca Lay’s está “muy anclada” en el momento snacking o aperitivo de los españoles, pero ahora “ampliamos los momentos de consumo y convertimos a Lay’s en una propuesta gastronómica completa”, al tiempo que ha apostado por desarrollar la presencia de la marca en el canal fuera del hogar, para el que atisba un “potencial enorme”.
Preguntado por la inversión que ha supuesto el proyecto, no ha dado una cifra concreta, pero ha subrayado que “ha sido relevante en conceptos como el establecimiento y su decoración, marketing, desarrollo de producto y activación”. Además, ha recalcado que “hemos trabajado en el proyecto durante más de un año, que surgió antes de la creación de Food Ventures, el áreaa que surgió en 2025 y que está focalizada en impulsar las marcas en el sector alimentario”.
En definitiva, con Pilla Tortilla “no queremos hablar de cifras, sino de aprendizaje, porque tenemos mucho que aprender para que la propuesta sea escalable, pero consideramos que el potencial de crecimiento es brutal, porque tenemos una gran oportunidad para desarrollarnos en el canal de restauración”, concluye Fernando Moraga.
Innovación, producto y experiencia
Por su parte, la directora senior de Marketing de Inovación de Lay’s para Europa, Erica Lascorz, ha agregado que la apertura de Pilla Tortilla “reinterpreta un clásico de la gastronomía española como es la tortilla de patatas usando Lay’s como ingrediente, pero aportando un toque creativo y moderno”.
Erica Lascorz: “Llevábamos unos años animando a los consumidores a que se hicieran en casa la tortilla de patatas con Lay’s, pero ahora damos el salto a la restauración”
Asimismo, ha asegurado que este nuevo concepto también supone la entrada de la marca en food service. “Ya llevábamos unos años animando a los consumidores a que se hicieran en casa la tortilla de patatas con Lay’s, lo que ha tenido muy buena acogida, pero ahora nos hemos propuesto dar un paso más y dar el salto a la restauración”.
Y en este salto a la restauración, la propuesta de Lay’s ha identificado tres palancas esenciales: innovación, para reinterpretar un clásico de la gastronomía española con una mirada contemporánea; producto, que permite ser personalizado por el consumidor con diversos toppings (como sobrasada y queso, boquerones, torreznos, salmorejo Alvalle, pulled pork...); y ofrecer una experiencia versátil y dinámica.
La propuesta gastronómica de Pilla Tortilla ha sido desarrollada con la consultoría del chef Miguel Carretero (estrella Michelin 2024). “Todos los ingredientes utilizados son de altísima calidad; tenemos la base de Lay’s a la que añadimos huevo campero pasteurizado sin conservantes ni aditivos, aceite de oliva virgen extra y cebolla, cuando se utiliza, sin azúcares añadidos”.