infoRETAIL.- Mercadona amplía su surtido para celíacos con la incorporación de 50 nuevos productos sin gluten a lo largo del año 2013, por lo que dispone en sus tiendas de un total de 850 referencias aptas para personas con celiaquía.

Mercadona recibió a lo largo del pasado año 750 solicitudes y sugerencias de clientes celíacos a través de sus canales de atención al cliente. Estas propuestas se han trasladado a sus empresas interproveedoras, lo que le ha permitido incrementar las referencias de productos sin gluten en los lineales.

El proceso, que se inicia en el momento del desarrollo de un nuevo producto, busca que, siempre que sea posible, las materias primas estén libres de gluten, según señala la firma. “De esta forma, se consigue elaborar un producto apto para celíacos que mantiene sus cualidades organolépticas, con la máxima seguridad alimentaria, calidad, valor nutricional y, todo ello, al precio más competitivo posible”, añade.

Para que un producto sea apto para celíacos su contenido en gluten debe ser inferior a 20 ppm (partes por millón). Para garantizarlo debe existir un control continuo del proceso productivo incluyendo análisis, desde la materia prima, hasta el producto final. Ello implica que en ocasiones, como en el caso de productos específicos, los interproveedores de Mercadona tengan líneas de producción especiales para su fabricación.

Entre las nuevas referencias sin gluten de 2013 cabe destacar el pan de molde, las chuches heladas, el cocktail de snacks, el cacao instantáneo, los nuevos tarritos para bebés, los granizados, las nuevas salsas, la sobrasada con miel, los yogures bicapa con frambuesa, el preparado de patata para tortilla, la fabada, entre otros.