infoRETAIL.- . Las seis organizaciones interprofesionales que representan a los sectores ganaderos y cárnicos han dirigido una carta al presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, expresándole su “profunda inquietud ante las diversas alusiones negativas hacia la producción ganadera y el consumo de carne en España" incluidas en el documento de la Estrategia España 2050 presentado por él.
Según las interprofesionales, “estas alusiones se basan en datos parciales, inexactos o en conclusiones desenfocadas en las que se combinan argumentos medioambientales con apelaciones a la restricción del consumo de carne y productos ganaderos, que reflejan de forma mimética los planteamientos de grupos de interés y de activismo contrarios a la ganadería y sus producciones”.
De este modo, Provacuno, Interporc, Interovic, Intercun, Avianza y Asici han presentado al jefe del Ejecutivo una batería de datos e informaciones basados en fuentes oficiales de los propios ministerios, organismos internacionales y entidades de prestigio científico y técnico, con el objetivo de que el Gobierno disponga de un panorama “mucho más completo y balanceado sobre los sectores ganadero-cárnicos y su relevancia social y el papel de la carne en la dieta y en la salud de los ciudadanos españoles”.
El documento pretende ofrecer una batería de datos e informaciones con el objetivo de que el Gobierno disponga de un panorama “mucho más completo y balanceado sobre los sectores ganadero-cárnicos"
En primer lugar, según destacan las organizaciones en su comunicado, cuando se hace referencia negativa al modelo de alimentación de los españoles, "no se tiene en cuenta que todos los indicadores internacionales reflejan que el patrón de dieta y de estilo de vida de nuestro país es de los más adecuados del mundo”.
“Hay que destacar que un consumo moderado, equilibrado y en las cantidades recomendadas de carne y con un estilo de vida activo son importantes para una nutrición y desarrollo adecuados. En este sentido, la evidencia científica es clara y la propia Organización Mundial de la Salud (OMS) establece los alimentos de origen animal son las mejores fuentes de nutrientes de alta calidad, recalcando que hay que promover el consumo de dietas saludables y diversificadas”, apuntan.
Desarrollo económico
Por otro lado, desde las interprofesionales recuerdan que la ganadería emplea de forma directa a más de medio millón de personas y las industrias cárnicas y el comercio minorista a cerca de 200.000 empleados. Además, la actividad ganadera se desarrolla en más de 350.000 granjas de toda la geografía nacional que hacen una aportación de 16.000 millones de euros a la Producción Final Agraria.
En conjunto, de la producción ganadera y comercialización de carnes dependen en España más de 2,5 millones de personas, desde los agricultores que cultivan alimentos para el ganado y la industria de piensos, los ganaderos, las industrias cárnicas, la industria de sanidad animal, los profesionales veterinarios, el sector de logística y transporte ganadero y cárnico, las industrias auxiliares y el retail y la distribución especializada.
Desde las interprofesionales recuerdan que la ganadería emplea de forma directa a más de medio millón de personas y las industrias cárnicas y el comercio minorista a cerca de 200.000 empleados
En términos de riqueza económica y social, la industria cárnica es uno de los primeros sectores industriales y supone aproximadamente el 2,2% del PIB total español y el 13,8% del PIB de la rama industrial, con cerca de 3.000 empresas, distribuidas especialmente en zonas rurales, con una facturación de 27.957 millones de euros, junto a 25.000 establecimientos minoristas especializados con ventas superiores a 5.000 millones de euros.
Además, el sector de la carne aportó el pasado año 8.680 millones de euros de exportaciones a la balanza comercial de España, un saldo positivo del 799% y que contribuye a paliar el tradicional déficit comercial de España.
Sostenibilidad
Respecto a las apelaciones a la sostenibilidad, el comunicado recalca que “hay sectores contrarios a la ganadería y la carne que intentan de forma recurrente situar en la opinión pública el debate sobre el impacto medioambiental de la actividad ganadera y su contribución al cambio climático, para contraponer otros modelos tanto de patrones de alimentación como industriales y comerciales”.
“Es importante conocer -sigue el escrito- que, en España, según los datos oficiales del Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero, la producción ganadera de carne representa únicamente el 7,8% del total de emisiones de GEI. Por el contrario, otros sectores de actividad, especialmente los vinculados con la energía y el uso de combustibles fósiles, suponen la parte principal de emisión de GEI”.
El comunicada apunta que el 86% de los alimentos consumidos por la ganadería a nivel mundial no son alimentos utilizables por el hombre
Además, recuerdan que “el 80% de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la ganadería en el mundo provienen de los países en vías de desarrollo, por lo que no se puede contribuir a mitigar el cambio climático con una visión eurocéntrica”.
Del mismo modo, apuntan que el metano que se produce en la agricultura representa solo en torno al 27% del metano total emitido en el mundo. Este metano, además, forma parte de un ciclo biogénico, que pasa a ser absorbido por las plantas en la fotosíntesis. “Con unos censos ganaderos estables, no aumenta el dióxido de carbono en la atmósfera a lo largo del tiempo, por lo que la ganadería no contribuye al calentamiento como lo está haciendo el consumo de combustibles fósiles”, explican.
Desde las interprofesionales subrayan que, a nivel global, la ganadería no compite con el hombre en el uso de los recursos. En este sentido, detallan que el 86% de los alimentos consumidos por la ganadería a nivel mundial no son alimentos utilizables por el hombre.
Además, utiliza el 70% de la superficie agrícola; sin embargo, la mitad de esa superficie son pastos permanentes y tierras marginales que no son aptos para la agricultura. Y el 90% del agua que se atribuye a la producción de carne es agua verde, procedente de la lluvia, que seguiría cayendo en caso de desaparición de los animales.
Las organizaciones interprofesionales aseguran que los productos de origen animal generan mucho menos desperdicio alimentario del que se produce en otros alimentos que llegan a nuestras mesas
En España, el ganado de todo tipo pastorea algo más de 25 millones de hectáreas, que son áreas que no son aptas para la agricultura y no se destinan ni pueden destinarse a este fin. La prevención de incendios es una de las actividades esenciales de la ganadería extensiva para contribuir a la mitigación del cambio climático.
“Existen muchas alternativas para reducir las emisiones de GEI procedentes de la ganadería y la producción ganadera española está trabajando en esa línea, modificando los sistemas de manejo para reducir las emisiones entre un 20 y 30%. El sector es perfectamente consciente de los retos medioambientales que afronta nuestra sociedad en todas sus actividades y por ello está trabajando e invirtiendo grandes recursos para conseguir un modelo de transición ecológica global, así como una producción ganadera más sostenible, circular y neutra en emisiones, desarrollando nuevas técnicas de producción con un menor impacto ambiental”, recalcan.
Finalmente, en el comunicado, las organizaciones interprofesionales aseguran que los productos de origen animal generan mucho menos desperdicio alimentario del que se produce en otros alimentos que llegan a nuestras mesas. “En España ese porcentaje es todavía más reducido, y suponen solo el 7,1%, del total de alimentos desperdiciados. Este dato es muy relevante dado que en la Unión Europea los alimentos desperdiciados generan 170 millones de toneladas equivalentes de dióxido de carbono al año, lo que supone el 17% de las emisiones directas de gases de efecto invernadero”, concluyen.