Pescados

infoRETAIL.- El consumo de productos del mar se ha convertido en una buena muestra de la preferencia de los españoles por los productos saludables en el hogar durante la pandemia, según destaca un estudio elaborado por IRI y Kiriom. Sin embargo, no todas las categorías y familias de productos han mostrado el mismo comportamiento.

Los productos congelados conforman la categoría con mayor crecimiento dentro de los productos del mar por su facilidad de almacenamiento en el hogar, siendo la gamba/gambón y el calamar los grandes protagonistas, con incrementos interanuales del 68,1% y 60,2%, respectivamente. Le sigue el pescado congelado, con un repunte del 56,2%.

En cuanto a los frescos, es una categoría que venía experimentando un alto crecimiento en años anteriores, pero en esta etapa es la que muestra una menor evolución. No obstante, familias de frescos como el rodaballo o la lubina continúan creciendo a doble dígito respecto al mismo periodo del 2019. Las familias con mayor crecimiento en el periodo covid han sido el rodaballo (+30,2%), la lubina (+30%) y el salmón (+27%).

Por otro lado, al fijarse en los productos refrigerados, el estudio muestra que el salmón ahumado es el ganador de la categoría, alcanzando un crecimiento del 21,1%. El importante crecimiento de esta familia puede interpretarse como un signo de aceleración en el consumo de productos saludables dentro del hogar. Le siguen el boquerón preparado (+16,8%) y el surimi y otros preparados (9,9%).

El estudio de IRI y Kiriom ha detectado qué tipos de productos creen los retailers y fabricantes que comprará el consumidor de productos del mar en la llamada 'nueva normalidad'. El primer lugar lo ocupan los alimentos relacionados con la salud y el bienestar, según la opinión del 85% de los distribuidores y el 84% de la industria.

A continuación, se sitúan los productos formulados con ingredientes naturales (57% de los retailers y 54% de los fabricantes), los formatos pequeños que ayuden a controlar el ahorro (57% de los retailers y 49% de los fabricantes) y, finalmente, los productos asequibles que estimulen el estado de ánimo (35% de los retailers y 49% de los fabricantes).