infoRETAIL.- La Denominación de Origen (D.O.) Cava ha cerrado 2022 con unas ventas en volumen de 249 millones de botellas en todo el mundo, lo que supone un 4,6% más que el año anterior, marcando un nuevo récord en el registro de la entidad.
El presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés (en la imagen), ha destacado que “a pesar de las dificultades económicas vividas en el ejercicio del 2021, 2022 ha sido un año de recuperación que ha cosechado resultados muy positivos”.
Las ventas en España han crecido a doble dígito (+13,15%), alcanzando los 77 millones de botellas. Para Pagés, este dato “da pruebas de que cada vez hay más consumidores en nuestro país que prefieren cava”.
Las ventas en España han crecido a doble dígito (+13,1%), alcanzando los 77 millones de botellas
El canal que mayor repercusión ha presentado es el de hostelería, con un ascenso del 32,3% en valor y un 30,4% en volumen, mientras que el canal de alimentación, con un aumento del 10,5% en valor y 4,3% en volumen, sigue la tendencia al alza motivada por el regreso a la compra física.
Dentro de la categoría de los espumosos, en el canal alimentación, la categoría cava destaca por ser la única que crece en volumen (cava +4,3%, champagne -12,9%, otros espumosos -8,7% y granvas -4,7%), y la que más crece en valor (cava +10,5%; champagne - 9%; otros espumosos +2,1% y granvas +0,7%).
El canal offline y online también destacan evolucionando de manera positiva en valor, con un +10,5% y +4,2% respectivamente, y un 8,8% y un 9,2% en volumen, según datos de la consultora NIQ (antigua NielsenIQ).
Mercado exterior
Las exportaciones han representado el 69% de las ventas totales de la DO. Alemania mantiene su posición como principal país consumidor (+2,22%), seguido de Estados Unidos, Bélgica y Reino Unido. Suecia sube por primera vez al ranking de los cinco principales mercados mundiales (+35,34%), seguida de Japón (+3,56%).
La DO destaca la "extraordinaria" acogida del cava en un mercado monopolista de penetración más limitada como es el sueco. A la vez, considera "significativo" el crecimiento de doble digito en mercados emergentes con gran potencial de crecimiento, como Suiza (+50,36%), Brasil (+24,30%), Estonia (+22,19%) y Lituania (+21,89%).
Por categorías, destaca la evolución del cava ecológico, fruto de la nueva normativa que señala el año 2025 como decisivo para que toda la categoría de Guarda Superior sea 100% ecológica.
En el mercado exterior, Alemania se mantiene como el principal país consumidor, por delante de Estados Unidos, Bélgica, Reino Unido, Suecia y Japón
El número de botellas producidas y etiquetadas superan ya las 32.076.000 botellas con un crecimiento del 40,70% con relación a 2021. La categoría de Guarda Superior (más de 18 meses de crianza en botella) sigue su trayectoria ascendente, con un crecimiento del 12,87% en ventas.
Entre las tendencias destacables de este 2022 también se encuentra el Cava de Guarda Superior Gran Reserva, experimentando un crecimiento del 10,06% y el Cava de Guarda Superior Reserva (+13,29%). La DO señala que estas cifras ponen en valor, por parte del consumidor, cavas con largas crianzas y de mayor complejidad organoléptica.
Pagés ha remarcado la solidez del sector, y ha añadido que el cava “ha demostrado su gran capacidad de resiliencia”. Estas cifras suponen superar un nuevo listón histórico, alcanzándose el valor más alto en toda la historia del Cava en expediciones, con un crecimiento del 0,69% y registrándose por primera vez un volumen de 254 millones de botellas.
Nueva segmentación
Javier Pagés también ha querido subrayar “el nuevo rumbo y esfuerzo conjunto de la D.O. Cava con la nueva segmentación y zonificación, un fuerte enfoque hacia la sostenibilidad del territorio y la elaboración del Cava, todo ello con la garantía que solo puede dar una Denominación de Origen”.
En este sentido, se muestra convencido que 2023 será un año de continuada apuesta por el eje cualitativo por parte de todos los asociados de la Denominación de Origen Cava, “que buscan en la unión el poder llegar más lejos”.
En el canal de alimentación, el cava es el único espumoso que crece en volumen y el que más incremento registra en valor
Ha añadido que la implementación del Plan Estratégico de segmentación y zonificación del Cava sigue su curso, apoyado por un plan de refuerzo de los medios de control y un sistema riguroso de información y trazabilidad del producto.
Finalmente, el programa Cava Academy cuenta ya con más de 400 profesionales certificados alrededor del mundo, ampliando así la red de formadores en cava en varios mercados de consumo e importancia estratégica.
La D.O. seguirá apostando por fomentar el proceso de desestacionalización del consumo de cava con un plan de acciones que destacan su versatilidad a la hora de acompañar y disfrutar de cualquier comida.