Lineal de frutas

infoRETAIL.- La gran distribución ha reducido un 45% su índice de residuos alimentarios en los últimos siete años, según cifras de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), presentadas hoy durante el VIII Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario y coincidiendo con el I Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos decretado por la ONU.

“Cuando, en 2013, empezamos a medir el desperdicio en la parte final de la cadena, las compañías de distribución desechaban el 1,78% del total de producto que comercializaban, hoy ese porcentaje se ha reducido hasta el 0,80%”, ha señalado el director general de Aecoc, José María Bonmatí, quien ha destacado la buena evolución que el desperdicio de alimentos ha experimentado en el ámbito empresarial.

El informe ‘El desperdicio alimentario en la industria y la gran distribución en España’, realizado recientemente por Aecoc, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa) y Valora Consultores confirma esta tendencia positiva también entre los fabricantes: hoy, el 71% de los productores alimentarios cuenta con una política para el aprovechamiento de alimentos y por cada kilo o litro de alimento que se produce en España, tan solo se generan 0,0004 kilos o litros de residuos.

José María Bonmatí: “No es momento de bajar la guardia porque seguimos teniendo oportunidades de mejora”

A pesar de las buenas cifras, Bonmatí ha reclamado al sector mantener la buena línea. “No es momento de bajar la guardia porque seguimos teniendo oportunidades de mejora y porque hoy es especialmente importante combatir un problema que conlleva un notable impacto social y medioambiental, además de pérdidas económicas”.

Por su parte, el director general de Industria Alimentaria del MAPA, José Miguel Herrero, ha coincidido en la necesidad de seguir avanzando en la concienciación sobre el desperdicio alimentario también en los hogares. Por ello, ha anunciado el lanzamiento de una fuerte campaña en medios de comunicación a lo largo de 2021 “para explicar a los españoles que en este país no podemos tirar nada”.

Herrero ha recordado que actualmente, en España, se desecha el 4,6% de la comida que se compra, lo que equivale a 26 millones de kilos y litros de comida que acaba en la basura cada año.

Biociencia y alianzas contra el desperdicio
El evento ha contado también con la presencia de la Strategic Account Manager de CHR. Hansen, Isabel López, que ha explicado cómo la empresa de biociencia está utilizando bacterias lácticas, con los cultivos alimentarios Freshq, para alargar de forma natural hasta siete días la vida útil de los productos lácteos y, así, recuperar hasta 1,2 millones de toneladas de yogur que acabaría desperdiciado hasta 2022.

Según los datos de CHR. Hansen, el 20% de los productos lácteos que se producen en el mundo acaba desechado, y el 80% de este desperdicio es por motivos relacionados con la vida útil del producto.

“En el test con consumidores, la intención de compra de los yogures creció de un 63% al 75% cuando conocieron el uso de las bacterias lácticas y su efecto sobre la fecha de caducidad”, ha indicado López, que ha proyectado que el uso de estas bacterias reduciría un 30% el desperdicio de yogur en Europa, lo que equivale a 440.000 toneladas de producto al año.

Por otro lado, también se ha puesto sobre la mesa el proyecto de colaboración entre Kellogg’s y Cervezas La Gardenia, que aprovecha los desechos de Choco Krispies que no llegan al mercado para crear una variante de la cerveza La Rosita. “Decidimos darle una segunda vida a estos productos, que son totalmente aptos para el consumo humano”, indica la responsable de Comunicación Corporativa de Kellogg’s, Amparo Lobato.