Alimentación veggie

infoRETAIL.- El 33% de los españoles comerá más veggie esta Navidad, preparando platos con más vegetales, hortalizas e incluso atreviéndose a incluir alternativas a la carne y a los lácteos en el menú, frente al 48% que no renuncia a los manjares navideños de toda la vida.

Así lo revela el ‘VIII Observatorio Nestlé’ sobre hábitos nutricionales y estilo de vida de las familias, donde se refleja que los principales motivos de este cambio son la salud (27%), la sostenibilidad (22%), el bienestar animal (18%), evitar atracones (18%) y tener invitados veggies (13,5%)

“Tres de cada diez españoles ya está incorporando una dieta más verde en estas fechas, pero, además, si lo comparamos con la Navidad de hace cinco años, el 45% reconoce que estas fiestas serán más veggies que las de entonces. En un país donde los platos tradicionales tienen tanto peso, esto es un punto de inflexión. Refleja que la crisis climática nos preocupa y que el camino hacia una alimentación más sostenible está en marcha”, destaca la nutricionista de Nestlé España, Noelia López.

De este modo, en los hogares que comerán menos proteína animal esta Navidad, las opciones veggies serán las protagonistas del 65% de los primeros platos y del 57% de los aperitivos. En cuanto a los ingredientes más utilizados, el 70% apuesta por las verduras y hortalizas, incluyendo más frutos secos y más cereales y derivados como, por ejemplo, el arroz o las masas. 

Los principales motivos para adaptar el menú hacia productos veganos son salud (27%), sostenibilidad (22%), bienestar animal (18%), evitar atracones (18%) y tener invitados 'veggies' (13,5%)

Además, las alternativas vegetales a la carne y a los lácteos también se cuelan en más del 50% de estos hogares. "Según los datos, en el 44% de estas mesas se incluirán incluso algunos postres o confitería como bombones o chocolates veganos. Por tanto, estamos empezando a incorporar más alternativas a los lácteos en nuestros postres y a cocinar con ellas”, añade López. 

Ahondando en el análisis del perfil de consumidor que no tiene la intención de variar sus menús, el 58% lo hace porque le gustan las recetas tradicionales y no quiere cambiarlas. En segundo lugar, estos consumidores no ven la necesidad de cambiar los platos ni por motivos de salud ni por sostenibilidad. Por edades, los jóvenes de entre 20 y 30 años son los más predispuestos a comer veggie y los que menos, la franja de mayores de 50 años.

No obstante, aunque no piensan modificar sus hábitos en la mesa, el 25% vela por el medio ambiente, pero con otros gestos. ¿Cuáles? El estudio de Nestlé apunta a que el 56% compra lo justo y necesario para que no sobre comida y así evitar el desperdicio alimentario. Reducir los envases de plástico a la hora de comprar o ir con sus propias bolsas (48%) y dar prioridad a los productos de proximidad (41%) son otras de las acciones que llevan a cabo en pro de la sostenibilidad.

Por último, los principales roles de los españoles durante estas fiestas serán el de cocinero (64%), anfitrión (46%) e invitado (21%), preparándose las comidas principalmente en casa (92%), seguido de los restaurantes (5%) y encargos (2%).