Ambar lanza la primera cerveza probiótica

infoRETAIL.- La cervecera zaragozana Ambar presenta una innovación mundial: Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza del mundo sin alcohol, sin azúcar, sin gluten y con probióticos activos capaces de llegar vivos al intestino. 

“A partir de ahora, para tomar probióticos no hará falta un yogur, bastará con nuestra cerveza”, ha explicado esta mañana el CEO de Grupo Ágora, Sergio Elizalde (en la imagen), durante la presentación del producto, que ha tenido lugar en el Museo Thyssen-Bornemisza de Madrid y en la que ha estado presente infoRETAIL.

Ambar Triple Zero Probiótica parte del proceso de elaboración de Ambar Triple Zero Tostada, basado en fermentaciones completas en las que todos los azúcares del mosto se transforman en alcohol. Posteriormente, este alcohol se elimina mediante un sistema de destilación a alto vacío y baja temperatura, que permite conservar el sabor, el cuerpo y el aroma característicos. El resultado es una base sin azúcares residuales, condición imprescindible para incorporar probióticos viables.

Ambar Triple Zero Probiótica se comercializa en lata de 33 centilitros (cada unidad incorpora 1.000 millones de probióticos, disponible en el canal de alimentación 

La cepa utilizada, Bacillus subtilis HU58, desarrollada por la multinacional europea de biotecnología Novonesis, se encuentra en forma de esporas, una estructura natural que le permite resistir el paso por el estómago y activarse en el intestino, donde ejerce su función sobre la microbiota, siendo esto posible por la ausencia de azúcares de Ambar Triple Zero.

“El reto no era añadir probióticos, sino hacerlo sin comprometer la experiencia cervecera”, explica el maestro cervecero y responsable de I+D de la compañía, Antonio Fumanal. “Si no sabe a cerveza, no es cerveza. Ese era el límite”, añade el directivo quien avanza que “seguiremos trabajando para hacer la cerveza del futuro”.

Ambar Triple Zero Probiótica se comercializa en lata de 33 centilitros a un precio recomendado de 0,97 euros, disponible en el canal de alimentación. Cada lata incorpora 1.000 millones de probióticos, tal y como remarcan desde Grupo Ágora.

Innovaciones
Desde la compañía recuerdan que en 1976 fueron pioneros en elaborar cerveza sin alcohol en España. En 2011 desarrolló la primera sin alcohol y sin gluten del mundo. Y en 2022 lanzó Ambar Triple Zero, 0,0 alcohol y 0 azúcar. Hoy da un paso más en esa misma dirección.

“Estamos ante un cambio de paradigma. Innovar es difícil en el sector de la cerveza, pero sabemos que no está todo inventado”, afirma el director de Marketing de Grupo Ágora, Sergi Martínez, quien confirma que la compañía está camino de obtener la patente del producto. El directivo señala que esta novedad va dirigida a un amplio espectro de consumidores, que busca experiencias nuevas, que quiere cuidarse y también disfrutar.

“Aunque somos una empresa pequeña, sabemos mucho de cerveza. Somos ambiciosos y sabemos que trabajando solos es imposible competir, por eso trabajamos en red con gente muy buena”, añade Sergio Elizalde, quien ha cerrado el evento así: “No sé si esta novedad volará o flopeará. Me da igual. Estamos en el mundo para construir cosas así y lo hemos pasado bien haciéndolo”.