Próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona

infoRETAIL.- Gastronomic Forum Barcelona celebrará del 2 al 4 de noviembre una nueva edición que, por primera vez, tendrá lugar en el recinto Gran Via de Fira de la Ciudad Condal. El salón reunirá a más de 450 empresas expositoras, un 12% más que en 2025, y ocupará una superficie de 14.500 metros cuadrados.

Bajo el lema ‘Revisitar la tradición’, el encuentro centrará su programa en el papel del patrimonio culinario como punto de partida para la innovación, la evolución de los modelos de restauración y el desarrollo del talento. La oferta expositiva estará formada principalmente por productos gastronómicos, que representarán el 73% del total, seguidos del equipamiento para hostelería (17%), el menaje profesional (6%) y las soluciones tecnológicas (5%).

El director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, afirma que “una edición más, Gastronomic Forum Barcelona volverá a reunir a los profesionales que están definiendo el presente y el futuro de la gastronomía. Nuestra vocación es ofrecer un espacio donde el conocimiento, el producto y las empresas conecten para dar respuesta a los grandes retos del sector”.

Gastronomic Forum Barcelona contará también con representación institucional y territorial a través de participaciones agrupadas impulsadas por Prodeca, las diputaciones de Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona, el Ayuntamiento de Barcelona, Mercabarna, la Xunta de Galicia, Extremadura y distintas administraciones provinciales. Galicia será la comunidad con mayor superficie expositiva, con cerca de 500 metros cuadrados.

Josep Alcaraz: “Nuestra vocación es ofrecer un espacio donde el conocimiento, el producto y las empresas conecten para dar respuesta a los grandes retos del sector”

El programa congresual reunirá a 140 profesionales de la gastronomía nacional e internacional a través de ponencias, demostraciones y debates. Entre los participantes figuran Manuel Costiña, Pedro Sánchez, Artur Martínez, Enrique Valentí, Oliver Peña, Viviana Varese y Alatz Bilbao, junto a chefs como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, Paco Pérez, Quique Dacosta, Jordi Cruz y Nacho Manzano.

Por su parte, el director de contenidos del salón, Pep Palau, señala que “la cocina evoluciona constantemente, pero siempre lo hace apoyándose en un legado construido durante generaciones. Revisitar la tradición significa comprender ese patrimonio para reinterpretarlo y adaptarlo a los desafíos actuales sin perder su esencia”.

La edición de 2026 abordará también cuestiones como el papel de la sala, el auge de las barras gastronómicas y el relevo generacional. En este último ámbito, el simposio Talento Z reunirá a profesionales como Alatz Bilbao, Alba Aguilera, Lluc Crusellas, Lucía Gutiérrez y Helena Termes Adan para analizar temas relacionados con digitalización, emprendimiento, conciliación, liderazgo y gestión del talento.

El programa se completará con distintos reconocimientos, entre ellos el Premio Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona, los Premios Innoforum, los Premios Josep Mercader, los galardones The Baker y el premio al Mejor Panettone de España. El salón acogerá además la presentación de publicaciones como la Slow Food Guide 2027 y la Guía Augusta.