infoRETAIL.- La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan), ha presentado la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria.

Su objetivo es permitir a las empresas abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos en los procesos industriales y seguir garantizando el fin común de máximos en materia de seguridad alimentaria y de protección del consumidor.
 
De este modo, y tomando como base el fuerte compromiso con la salud y el bienestar de la sociedad y la necesidad de gestionar el riesgo de presencia de alérgenos en un entorno de producción de alimentos, esta tarea es universalmente aceptada por todos los eslabones de la cadena. Por ello, las orientaciones presentes en la Guía son adaptables a distintos procesos de producción e instalaciones.
 
El documento busca, igualmente, proporcionar información con evidencia científica sobre las alergias alimentarias y los alérgenos para indicar su importancia como riesgo respecto a la inocuidad de los alimentos.
 
Para poder abordar este tema desde una perspectiva global, en la Guía se realizan recomendaciones para el personal de las compañías, la gestión de proveedores, el proceso de fabricación y en materia de comunicación.
 
En la inauguración de la presentación, Ángela López de Sá, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha destacado la importancia y utilidad de esta guía tanto para la industria como para el consumidor; un documento, ha afirmado, que “es un excelente ejemplo de colaboración entre industria, Administración, consumidores y comunidad científica” y que ayudará al sector en su tarea de informar al consumidor, de modo que éste pueda tomar decisiones correctas e informadas. 
 
Por otro lado, Horacio González Alemán, director general de FIAB, ha afirmado que “la sociedad demanda, de manera continuada, esfuerzos a la industria, y en especial en casos como la nuestra, en la que como fabricantes de productos de consumo hemos de estar atentos a la evolución del consumidor y sus necesidades”.
 
Además, ha añadido que “esta Guía es el fruto del esfuerzo de la industria alimentaria por ofrecer alimentos a la sociedad cada vez más seguros y de calidad; adaptándose, y en muchos casos adelantándose, a los problemas del consumidor”.
 
El director general de FIAB ha querido destacar que “es fundamental abordar este tema desde un enfoque global y coherente de toda la industria Europea, ya que dependemos unas de otras y esta guía busca que en todas se aplique la gestión de los alérgenos con todo rigor”. 

Además, ha añadido que “la gestión de alérgenos es una cuestión fundamental en la industria alimentaria por la repercusión que tiene en el ámbito de la seguridad alimentaria y del consumidor”.

“Se ha trabajado mucho desde la industria para aplicar prácticas adecuadas en la gestión de alérgenos, pero es indudable que hay que seguir trabajando en este ámbito; por ello es importante el esfuerzo llevado a cabo en la realización de esta guía para ofrecer herramientas sencillas en dicha gestión de manera adecuada y adaptada a las diferentes necesidades de cada empresa”, ha concluido Horacio González Alemán.