infoRETAIL.- El director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha destacado hoy “el magnífico ejemplo que suponen los fabricantes del sector de zumos y néctares de hacer las cosas bien y autocontrolarse” en la clausura del seminario ‘Calidad e innovación en el sector de zumos y néctares’, organizado por la Asociación Española de Fabricantes de Zumos (Asozumos) y la Asociación Española de Autocontrol de Zumos y Néctares (AEAZN).

Según Burgaz, los fabricantes de este sector son puestos como ejemplo de autocontrol: “Vuestra tarea es absolutamente ejemplar y espero que el Ministerio sea capaz de extender vuestra actuación a otros sectores para eliminar casos fraudulentos”.

A propósito de autocontrol, la secretaria técnica de AEAZN, Begoña Landajo, ha subrayado que durante este año se han analizado 91 muestras de zumos y néctares de las que 75 son correctas. “Según la tipología de las desviaciones, hay que destacar las relativas a autenticidad y calidad, como bajos niveles de vitaminas o densidad, y las relacionadas con el etiquetado, como incorrectas declaraciones de los términos ‘sin azúcar’ y ‘light’ o la forma de definir a la materia prima como pulpa”, ha precisado.

Asimismo, Landajo ha matizado que “los problemas más graves vinculados a la autenticidad y calidad se dan en zumos y néctares fabricados por compañías que no pertenecen a AEAZN” al mismo tiempo que ha destacado que la colaboración entre Administración Pública e industria “es una herramienta muy útil para mejorar la autenticidad y calidad de los zumos y néctares”.

Según datos de Kantar Worldpanel, relativos al TAM 10 de 2012, que han sido facilitados por Erlea Holgado, del departamento de Marketing de Tetra Pak Iberia, el mercado de zumos y néctares está padeciendo un descenso anual del 4,3% en el volumen de sus ventas; si se quitase el segmento de zumo-leche, el retroceso alcanzaría el 6,1%.

“El mercado de zumos y néctares se contrae ya que está siendo muy afectado por la crisis”, ha señalado Holgado. La MDD alcanza una cuota de mercado del 63% y sólo el segmento del zumo-leche está siendo capaz de dinamizar el sector, con un incremento del 4% (frente a ello, los zumos y néctares concentrados están sufriendo un descenso del 7%). Los envases de cartón representan el 85% de este mercado.

Erlea Holgado ha dividido el mercado de zumos y néctares en cuatro ejes: placer, natural, sabor-nutrición y salud. El eje placer, al que corresponden los zumos clásicos, está padeciendo una fuerte contracción (descenso anual del 5%) y está contemplando el crecimiento de la MDD en Mercadona y DIA. Por su parte, los zumos puros (eje natural) están condicionados por el crecimiento del 12% de la MDD, que alcanza un 70% de cuota.

Respecto al eje sabor-nutrición (zumos-leche), Holgado ha destacado el crecimiento que está experimentado (con un 3,8%), siendo García Carrión y Pascual los principales dinamizadores. Finalmente, los zumos funcionales (eje salud) también están creciendo (disfrutan de un aumento del 19,2% en el último trimestre), siendo Pascual la marca líder, con un 45% de cuota de mercado.

Durante el seminario también se ha presentado la edición impresa de la ‘Guía de aplicación del sistema APPCC en la industria de zumos de frutas’, un documento que recoge el procedimiento a seguir para la elaboración de guías de prácticas correctas de higiene y para la aplicación del sistema APPCC de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.