Éxito de Gastronomic Forum Barcelona

infoRETAIL.- Gastronomic Forum Barcelona, el salón de restauración y foodservice organizado por Fira de Barcelona, ha clausurado una edición que ha puesto de manifiesto una vez más la fortaleza y vitalidad del sector. 

En este sentido, el certamen ha logrado la asistencia de 16.000 profesionales, que han descubierto las innovaciones presentadas por más de 300 empresas expositoras y han conocido las últimas tendencias gastronómicas y de gestión de la mano de más de 140 ponentes.

En total, más de 60 chefs consolidados y emergentes de 15 países, como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Pérez, Alexandre Mazzia, Javier y Sergio Torres, Lara Martín o Nandu Jubany entre muchos otros, han mostrado sus propuestas culinarias más recientes y han compartido sus iniciativas para fomentar la sostenibilidad y el compromiso social en sus negocios. 

Josep Alcaraz: "El evento ha demostrado el vigor de la restauración y la hostelería, su capacidad de innovar y su elevado compromiso por un futuro más responsable”

Además, este año, los alimentos de origen vegetal, el respeto por el medio ambiente y la apuesta por los productos de calidad y proximidad han sido protagonistas del evento, tanto en una parte significativa de las empresas expositoras, como en las demostraciones culinarias, las más de 100 actividades y 30 innovaciones presentadas que han avanzado las nuevas tendencias de futuro del sector. 

La gestión hostelera, la innovación científico-gastronómica y diseño alimentario han tenido también su espacio en las conferencias y mesas redondas del Forum Lab, así como en el simposio Foodture Foodture -impulsado por Barcelona Centre de Disseny (BcD) y Plat Institute- y una jornada del Science & Cooking World Congress (SCWC), organizado por la Universitat de Barcelona (UB).

“El salón ha cumplido su objetivo de ser una cita referente para la dinamización económica del sector y de reunirlo de nuevo para debatir sus grandes retos y tendencias en un momento clave”, explica el codirector de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, añadiendo que “el evento ha demostrado el vigor de la restauración y la hostelería, su capacidad de innovar y su elevado compromiso por un futuro más responsable”.

Reconocimientos para el sector
Asimismo, se han celebrado importantes concursos y entregas de premios, como el Cuiner 2022 que ha ganado Fran Agudo del restaurante Mont Bar de Barcelona; los premios Innoforum, que han reconocido productos tan innovadores como los tagliatelle sostenibles y la miel de cacao; y los Josep Mercader, que han distinguido la trayectoria del restaurante centenario Can Culleretes (Barcelona) y la del chef Víctor Quintilla, de Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), entre otros locales y especialidades.

En cuanto a la cocina dulce, Panes Creativos y Atelier se han proclamado ganadores del VII Concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2022, que organiza la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. 

Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio ocho del recinto Montjuic de Fira de Barcelona

Gastronomic Forum Barcelona también ha sido escenario de la ceremonia de entrega de los premios internacionales We’re Smart World Awards, que reconocen a los mejores establecimientos de cocina vegetal del mundo, y en los que De Nieuwe Winkel (Países Bajos), del chef Emile van der Staak, ha recibido el premio al mejor restaurante de cocina vegetal. El Invernadero (Madrid), del español Rodrigo de la Calle, se ha alzado con el segundo puesto en esta categoría y su restaurante Virens (Barcelona) ha ganado en la categoría Discovery Award. 

Por último, Gastronomic Forum Barcelona ha colaborado con Ecovidrio y el Institut Català del Suro para la recogida y gestión de residuos generados durante su celebración y ha eliminado los plásticos de un solo uso en sus puntos de restauración. Por su parte, al cierre de esta edición un grupo de voluntarios de la Fundació Banc dels Aliments ha recogido más de 1.500 kilogramos de excedentes alimentarios sobrantes del salón que distribuirá entre sus usuarios. Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio ocho del recinto Montjuic de Fira de Barcelona.