IGP Ternera Gallega, estudio rentabilidad

infoRETAIL.- El Grupo Operativo Red Gallega de Granjas Modelo ha presentado un estudio elaborado por la Fundación Juana de Vega que refleja una mejora de la rentabilidad de las explotaciones de vacuno de carne en Galicia durante 2025. El margen económico medio se ha situado en 27.656 euros por explotación, frente a los 2.665 euros registrados en 2024.

El informe se basa en los datos de 17 explotaciones familiares de vacas nodrizas integradas en la IGP Ternera Gallega, con una media de 54 vacas, 62 hectáreas de superficie agraria útil y una producción anual equivalente a 11.123 kilogramos en canal.

En concreto, los ingresos medios de las explotaciones han alcanzado los 110.572 euros anuales, frente a unos costes de producción de 82.916 euros, incluyendo la remuneración imputada al trabajo de las personas propietarias. Expresado por kilogramo comercializado, el coste de producción se ha situado en 7,45 euros por kilo y los ingresos totales, incluidas las subvenciones, en 9,94 euros, con un margen de 2,49 euros por kilo, frente a los 0,25 euros del ejercicio anterior.

La mejora se explica principalmente por el incremento de los precios de los becerros, cuyo precio medio percibido por las explotaciones ha pasado de 5,97 euros por kilo canal en 2024 a 7,29 euros en 2025, un 22% más.

El informe se basa en los datos de 17 explotaciones familiares de vacas nodrizas integradas en la IGP Ternera Gallega

Asimismo, la renta disponible antes de imputar el salario de las personas propietarias ha ascendido a 54.567 euros anuales por explotación. Las ayudas recurrentes de la PAC han alcanzado una media de 30.352 euros por granja y siguen teniendo un peso relevante en la viabilidad económica de estas explotaciones, ya que los ingresos por la venta de animales no cubren por sí solos todos los costes de producción.

El estudio también advierte de un cambio de tendencia en 2026. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la cotización nacional de la ternera ha registrado un descenso interanual del 4%, mientras que en la categoría de añojos la caída ha alcanzado el 13%. En otras lonjas españolas, determinadas categorías acumulan descensos de entre el 13% y el 15%.

A esta evolución se suma la caída de la demanda interna y de las exportaciones de animales vivos. El consumo de carne fresca de vacuno en los hogares españoles ha disminuido un 10,2% en el primer semestre de 2026, mientras que las exportaciones de bovinos vivos han descendido un 64% en volumen.

El informe señala además que las tensiones en los mercados energéticos y de materias primas, junto con los efectos de la sequía sobre la disponibilidad de pastos y forrajes, están elevando los costes de producción. La alimentación representa cerca del 39% de los costes totales de las explotaciones analizadas.

Junto al análisis económico, el estudio identifica margen de mejora en la gestión de los rebaños. Las explotaciones registran un índice de fertilidad del 81%, un intervalo medio entre partos de 418 días y una mortalidad de becerros cercana al 11%.

El Grupo Operativo Red Gallega de Granjas Modelo está impulsado por la Fundación Juana de Vega, el Consejo Regulador de las IGPs Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego y la Cooperativa A Carqueixa, con la colaboración del CIAM-Agacal. El proyecto busca facilitar herramientas de análisis técnico y económico a las explotaciones para apoyar la toma de decisiones y mejorar su eficiencia.