Fachada de Wow

infoRETAIL.- Aunque con cierto retraso con respecto a su fecha de apertura -se planeaba para finales de 2021 y ahora se habla de la próxima primavera-, cada vez se conocen más detalles de Wow, el proyecto de Dimas Gimeno que, como ya avanzó infoRETAIL, se ubicará en el antiguo edificio del Hotel Roma (Gran Vía, 18, de Madrid) y es aguardado con expectación por cuanto de revolucionario acarrea su concepto para el retail. 

Los últimos detalles del marketplace del expresidente de El Corte Inglés, planteado como un centro comercial experiencial con tiendas físicas para realizar compras que después se recibirán a domicilio, tienen que ver con la exclusiva oferta gastronómica que albergarán, y que ya se posiciona como uno de sus rasgos distintivos. Dicha oferta correrá a cargo de Javier Goya y Javier Mayor, socios en Grupo TriCiclo (el tercer socio, David Alfonso, no participa del proyecto de Gimeno), quienes han concebido el sitio como una “embajada gastronómica” que ofrecerá al cliente la cocina de los chefs más selectos en espacios a la altura.

De este modo, entre la quinta y la sexta plantas del inmueble se ubicará el ‘Penthouse’ un restaurante distribuido en varias zonas (Da Kitchen, Salón, Estudio de Grabación, Gabinete de Curiosidades o Barra Americana) y varias terrazas, que, según declaraciones de Javier Goya a la web Gastroeconomy, “pondrá a disposición de los comensales una propuesta permanente de cocina castiza madrileña, del Madrid de siempre y del Madrid de ahora, más viajero y más fusión”. Goya también adelanta que la carta incluirá verduras, carnes y pescados con cierto protagonismo de la parrilla, y que el precio mínimo del cubierto oscilará entre los 35 y los 40 euros.

Emplazado entre la quinta y la sexta planta, el restaurante 'Penthouse' funcionará como un local permanente de comida castiza y acogerá también las visitas de 'barmen' y chefs con Estrella Michelin

Por otro lado, ‘Penthouse’ desarrollará también un programa de visitas de barmen y chefs españoles con estrella Michelin que no sólo elaborarán comidas y cenas ‘a cuatro manos’ bajo la fórmula de menú degustación, sino que trabajarán con un sistema de citas “que permitirán acercar la gastronomía al público con un concepto muy abierto que no pretende ser elitista”, asegura Goya, quien, junto a su socio Mayor, diseñará y coordinará la agenda de los invitados, que podrán superar la treintena al año y ya baraja nombres como Nacho Manzano, Paco Morales o Horcher. 

Esta iniciativa gastronómica será una concesión inicial de tres años renovable, que abrirá cuando lo haga Wow y que Goya y Mayor abordarán a través de una nueva empresa y no de TriCiclo, responsable de restaurantes como Sua, Il Giro in Tandem, La Elisa, Villa Verbena y El Taller del Lago.