Covap entra en platos preparados

infoRETAIL.- Covap entra en la categoría de platos preparados de forma permanente con el lanzamiento de Cocina Maestra, su nueva gama elaborada con carne de vacuno y cerdo ibérico de bellota de la Dehesa de Los Pedroches.

“Esta novedad supone una vía de crecimiento y nos permite dinamizar el sector cárnico a través de una categoría en auge”, comenta el director del Grupo Cárnico de Covap, Raúl Sanz (a la izquierda en la imagen), quien destaca el valor añadido que ofrece el origen de las carnes escogidas para su elaboración: la Dehesa de los Pedroches.

La nueva gama, que ha sido presentada en el marco de Alimentaria con la presencia de infoRETAIL, permite a Covap recuperar la marca Cocina Maestra -marca adquirida en 2007- para impulsar el desarrollo de los platos preparados cárnicos refrigerados, una categoría que ha crecido un 12,4% en volumen en 2025, según datos de las consultoras Worldpanel y NIQ, consolidándose como la categoría de mayor dinamismo dentro del mercado de platos preparados. 

Raúl Sanz: “Esta novedad supone una vía de crecimiento y nos permite dinamizar el sector cárnico a través de una categoría en auge”

Esta novedad destaca por la combinación de carnes seleccionadas de vacuno y cerdo ibérico de bellota con ingredientes naturales y frescos bajo el concepto ‘clean label’, es decir, una pequeña lista de ingredientes comprensibles. Además, estos platos están cocinados con aceite de oliva virgen extra y están presentados en un formato de 300 gramos. El producto tiene una vida útil de 90 días, debe conservarse refrigerado entre 0 y 4 grados y se prepara en tan solo tres minutos en el microondas o en el fuego.

Incorpora dos variedades: Carrillada ibérica de bellota en salsa y Ragout de vacuno en salsa de Borgoña. La primera está elaborada a partir de carne de cerdo ibérico de bellota y salsa de champiñón, mientras que la carne utilizada para la elaboración de la segunda receta se estofa lentamente y se combina con una salsa hecha a base de vino tinto, verduras de huerta y champiñones.

No obstante, desde la compañía adelantan que ya están trabajando en nuevas recetas. Esta gama, desarrollada en colaboración con un partner externo, complementa el Asado especial de Navidad, que Covap comercializa en época navideña y que también pasará a formar parte de la marca Cocina Maestra.  

Diferenciación
Desde la compañía señalan que ya se ha presentado el producto a varios distribuidores y que ha tenido una “gran acogida”. Según explica el brand manager de Cárnicos de Covap, José García (a la derecha, en la imagen), “lo que nos diferencia del resto es nuestro origen cooperativo y nuestra materia prima”.

En este sentido, el director del Grupo Cárnico de Covap, Raúl Sanz, añade: “Tenemos un ciclo integrado de producción que nos permite tener el control de todo el proceso y mantener una trazabilidad individual. Esta integración nos sirve para amortiguar las problemáticas del mercado actual, nos proporciona estabilidad y nos permite superar los vaivenes del mercado; si no tuviéramos nuestra materia prima propia lo estaríamos pasando muy mal”.