DistriMeat

infoRETAIL.- “Conocer al consumidor y sus preferencias es todo un reto para el sector cárnico”, ha asegurado el director técnico de Ikerfel, Josu Gallego, en su participación en DistriMeat, la antesala de Meat Attraction 2018, feria del sector cárnico que se celebra desde hoy, y hasta el 20 de septiembre, en la Feria de Madrid.

En una mesa redonda, bajo el título ‘El futuro consumidor de productos cárnicos’, distintos expertos analizaron las preocupaciones del consumidor y cómo influyen en las tendencias de compra.

“El consumidor tiene cuatro preocupaciones básicas: el ahorro de tiempo, la salud, el origen de los productos y la variedad”, ha apuntado el Food Sector Director de Kantar Worldpanel, Joan Riera, subrayando que “el futuro está en quien sepa responder a estas cuatro preguntas”.

Por su parte, el director asociado de IRI Worldwide, Guillermo Verderas, ha señalado que “la tecnología lo está transformando todo y quien no se suba a ella está fuera”. En este sentido, ha explicado la cantidad de opciones que tiene el consumidor y la relevancia que tiene para el sector conocer lo que quieren los clientes.

“Los consumidores están dispuestos a pagar más por un producto ecológico y también por alimentos que tengan una buena Responsabilidad Social Corporativa (RSC)”, ha recalcado Verderas.

En relación a esto, Joan Riera ha desvelado que la penetración de los productos ecológicos es ya del 50%, “aunque la frecuencia de compra es bajísima”.

En cuanto a los canales de compra que eligen los consumidores, Joan Riera ha incidido en que “el online va a crecer” aunque ha hecho referencia a la “desconfianza” que tienen los clientes al comprar ciertos productos como los frescos sin poder verlos con anterioridad.

Verderas ha apoyado esta afirmación, aunque ha apuntado que el canal supermercado “está dando al consumidor una mayor experiencia de compra”, añadiendo que “el retailer hace un esfuerzo por que, dentro del supermercado, las secciones parezcan tiendas especializadas”, atendiendo a los gustos del consumidor.

Guillermo Verderas: “La tecnología lo está transformando todo y quien no se suba a ella está fuera”

Por su parte, el director técnico de Ikerfel ha ahondado en la problemática de las marcas dentro de los productos cárnicos. “El consumidor cuando compra un producto sin marca quiere una seguridad, por eso si el online me da confianza compraré en ese canal uno de estos productos”, ha subrayado, al tiempo que ha incidido en la necesidad de poner el foco en “la moda de comer bien, ya que la cultura gastronómica debe ser aprovechada en la carne”.

Por último, durante la jornada, en la que estuvo presente la revista infoRETAIL, se profundizó sobre la problemática de la recomendación de los productos cárnicos. “La parte más peligrosa es la que se difunde a través de las redes sociales”, ha concluido Verderas.