infoRETAIL.- Asociación Española de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha elaborado un ‘Manual de Calidad’ que compila las características, procesos y procedimientos necesarios para orientar a las empresas asociadas en su compromiso adquirido con la seguridad y calidad alimentaria.

Se trata de una iniciativa voluntaria que tiene el objetivo de “ayudar a las empresas asociadas a alcanzar la excelencia y superar, con medidas aún más exigentes, el mero cumplimiento de la actual normativa, la cual necesita de la correspondiente revisión y actualización”, señalan desde la asociación.

Así, este documento pretende dotar a los operadores de esta industria de un instrumento que defina el amplio espectro actual de productos de panadería, bollería y pastelería y que fije las condiciones y características que éstos deben cumplir para su presentación, comercialización y consumo en el mercado.