Mar de Noruega apuesta por el bacalao fresco

infoRETAIL.- El Consejo de Productos del Mar de Noruega apunta al bacalao fresco como el gran protagonista de las mesas de este verano en España. 

“Tras la consolidación del salmón de Noruega como el pescado favorito de los consumidores españoles, poco a poco es el bacalao fresco el que va pidiendo paso y ganando una legión de nuevos seguidores”, explica el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.

Procedente de las aguas del Atlántico Norte, este pescado blanco presenta una textura y un sabor que invitan a combinar con ingredientes frescos como cítricos, tomate de temporada, hierbas mediterráneas, aceites aromáticos o verduras crujientes. Especialmente relevante es su papel en las elaboraciones en crudo, convirtiéndose en un aliado para sushi, sashimi o tartares

Esta versatilidad culinaria y su perfil nutricional -rico en proteínas de alta calidad, omega‑3 naturales, vitaminas A, D y B12 y selenio- ha despertado un interés creciente entre consumidores, chefs y pescaderías de referencia en España. 

“El bacalao fresco de Noruega tiene infinidad de posibilidades para disfrutar todo el año y no sólo en épocas tradicionales como la Cuaresma o la Semana Santa. Su sabor y sus nutrientes hacen que sea el aliado perfecto para los diferentes platos de temporada estival, incluidas las refrescantes ensaladas y tartares; incluso sushi, poke o en una espectacular marbacoa”, remarca Holvik