Sr. Mendrugo

infoRETAIL.- Pascual Innoventures, Cerveza Mica y Robingood presentan Sr. Mendrugo, la primera cerveza fabricada a partir de sobrantes de pan cuyo poder de reciclaje (sus excedentes pueden convertirse en mosto, alimento para el ganado e incluso materiales bioplásticos) permite cerrar el círculo de la sostenibilidad y convertir el producto en un ejemplo de lucha contra el desperdicio alimentario.

“Desarrollamos esta cerveza porque encaja perfectamente con nuestros valores y nuestros ejes de actuación estratégica de economía circular para combatir el desperdicio alimentario y aprovechar mejor la cadena de valor agroalimentaria”, declara el consejero ejecutivo de Pascual Innoventures, Gabriel Torres.

En el lanzamiento al mercado de la nueva cerveza, Pascual Innoventures ha aportado su conocimiento en el desarrollo de ideas de negocio y su capacidad y recursos logísticos, de distribución y comerciales; así como su experiencia y red de agentes en el sector agroalimentario. Por su parte, RobinGood comparte su experiencia en economía circular en empresas de impacto social y en casos de éxito en otros países; finalmente, Cerveza Mica pone a disposición del proyecto su excelencia en la elaboración de cervezas, por la que ha recibido numerosos premios internacionales.

Gabriel Torres: “Sr. Mendrugo encaja con nuestros valores y concepto de economía circular para combatir el desperdicio alimentario y aprovechar mejor la cadena de valor agroalimentaria”

Elaborada en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, la receta de Sr. Mendrugo mezcla agua, lúpulo, levadura, grits (otros cereales), azúcar, pan y malta. La mitad de este último ingrediente es sustituida por pan recogido de distintos puntos de venta próximos al municipio con el fin de garantizar una producción local y respetuosa con el medioambiente en una clara apuesta por el Km. 0.

Para el director general de Cerveza Mica, Juan Cereijo, esta particularidad aporta a Sr. Mendrugo “un carácter especial y un sabor espectacular que recuerda a panadería”, al tiempo que aporta más datos sobre la procedencia del pan sobrante utilizado para la fabricación de la cerveza, una panificadora de la zona de nombre Panadería M. Sanz.

La cebada empleada también procede de cultivos de proximidad en Fuentenebro (Burgos), a donde vuelven los excedentes de fabricación para utilizarse como alimento para las ovejas, fabricar mosto e incluso elaborar materiales plásticos de origen vegetal (bioplásticos), en función de un proyecto europeo en el que ya se trabaja.

Con la nueva Ley
La colaboración de Pascual Innoventure, Cerveza Mica y Robingood constituye una apuesta clara por la Economía Circular y la lucha contra el desperdicio alimentario, una demanda que también recoge la nueva Ley de la Cadena Alimentaria. La norma incluye un anteproyecto para una Ley Contra el Desperdicio Alimentario, que se encuentra en periodo de consultas y que espera ver la luz el próximo año, con el fin de reducir la cantidad de comida que termina en la basura en España. Y es que, según un informe realizado por WWF y Tesco, al año se desperdician unos 2.500 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que equivale a casi un 40% del total de los alimentos producidos. 

En este sentido, el fundador de RobinGood, Luis Font, vaticina que un considerable aumento de productos de impacto social y positivo para el medio ambiente en las estanterías de los supermercados en los próximos años. “Los consumidores cada vez son más conscientes de que hemos de cuidar el planeta y de que, en función de lo que consumamos, estaremos decidiendo el mundo que dejaremos a las futuras generaciones”, sostiene.

La primera producción de Sr. Mendrugo, de 5.500 botellas en formato de 330 mililitros ya está disponible en las plataformas online de RobinGood, Cerveza Mica y Amazon. Además, también se puede adquirir en algunos establecimientos de las pastelerías Viena Capellanes.