infoRETAIL.- El uso de la manzana Kanzi en la repostería fue el tema central de un evento culinario celebrado en la International School of Pastry Arts, situada en Petrer (Alicante). Posicionada como una de las marcas más relevantes de manzana en España, está incluida dentro del sistema “club”, con exclusividad en los derechos de producción y comercialización.

Estas manzanas, comercializadas en España por VOG (Marlene) y VI.P (Val Venosta), tienen su origen en Bélgica y se cultivan en varios países europeos. A España vienen directamente de los Alpes Italianos y el Tirol del Sur.

Según el maestro pastelero Paco Torreblanca, encargado de impartir la ‘masterclass’, “las Kanzi son las manzanas perfectas, ya que, además de ser deliciosas al comerlas frescas, sus peculiaridades las convierten en la fruta ideal para cocinar, porque no sueltan agua y mantienen un equilibrio perfecto entre ácidos y azúcares”.

La primera receta de Torreblanca fue una tarta de azafrán con manzana y chocolate. La segunda, una tartaleta con manzana y crema pastelera, en la que demostró el buen resultado en diferentes tipos de cocción.