Embutidos Miguel España e Hijos

infoRETAIL.- Miguel España e Hijos afronta su 40 aniversario con una oferta de jamones, paletas y lomos en pieza entera estructurada en sus gamas de ibéricos y serranos. La empresa familiar toledana, fundada en 1986, comercializa actualmente sus productos en más de 75 países.

“En la pieza entera el consumidor puede comprobarlo todo por sí mismo: la curación, la infiltración de grasa, el aroma. Es el examen más honesto que se le puede hacer a un producto curado, y por eso nos gusta”, explica el gerente de Miguel España e Hijos, Miguel Ángel España.

La compañía desarrolla el proceso de elaboración de sus piezas mediante las fases de salazón, post-salado, secado y maduración en bodega, con diferentes periodos de curación en función de cada referencia.

Miguel Ángel España: “En la pieza entera el consumidor puede comprobarlo todo por sí mismo: la curación, la infiltración de grasa, el aroma”

En la gama de jamones, el Jamón Serrano Reserva cuenta con una curación de entre 11 y 14 meses, mientras que el Jamón Serrano Gran Reserva supera los 15 meses. Dentro de los ibéricos, el Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica alcanza los 28 meses y el Jamón de Bellota 100% Ibérico, los 40 meses.

La oferta de paletas incluye la Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica y la Paleta Serrana Bodega. En lomos, la compañía comercializa, entre otras referencias, el Lomo de Bellota 100% Ibérico, el Lomo de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica y el Lomo Embuchado Gran Reserva.

Miguel España e Hijos produce alrededor de 2.350 toneladas anuales de lomo embuchado, que representan aproximadamente el 30% de sus elaborados cárnicos.

Producción, elaboración y cuatro décadas de actividad
La compañía dispone de 1.500 hectáreas propias de dehesa, donde cría unos 450 animales al año, y complementa esta producción mediante la colaboración con explotaciones próximas. Los ibéricos de bellota completan posteriormente su proceso de curación en las instalaciones de Miguel España e Hijos en Escalonilla y Gerindote (Toledo).

Dentro de su oferta en pieza entera, la empresa también dispone de lotes que incorporan jamonero y cuchillo. Entre ellos se encuentra el Mini Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica, en un formato de menor tamaño.

Miguel España e Hijos cumple en 2026 cuarenta años desde que Miguel España puso en marcha en 1986 una fábrica de 600 metros cuadrados. Actualmente, con la segunda generación al frente del negocio familiar, sus instalaciones superan los 25.000 metros cuadrados y la compañía está presente con sus productos en más de 75 países.

Durante 2026, la empresa ha recibido el Premio Empresa Familiar de Castilla-La Mancha y el Premio Trayectoria Empresarial de Anice.