infoRETAIL.- El consumidor español se inclina cada vez más por las frutas y verduras, en detrimento del pan y la bollería. Esta es la principal conclusión del informe ‘El gasto en alimentos básicos de 2017’ publicado por EAE Business School, que analiza la evolución de este parámetro entre 2011 y 2016.

España ha registrado una variación positiva del 2% en gasto de frutas y verduras, impulsada por los hábitos alimentarios más saludables y la gran distribución de fruta de importación fuera de su temporada que eleva el coste medio de compra, al igual que sucede con la oferta de productos de agricultura ecológica.

Los españoles que más gastan en frutas y verduras son los vascos, catalanes, aragoneses y asturianos con 361, 355, 353 y 346 euros por habitante, respectivamente. El lado opuesto, con las cifras más bajas, lo ocupan Andalucía (262), La Rioja (262), Extremadura (259) y Castilla-La Mancha (243).

Por su parte, la leche ha registrado un descenso del 1% entre 2011 y 2016, debido a la aparición de dietas veganas, vegetarianas que restringen el consumo de lácteos y conllevan la irrupción de leches vegetales (soja, almendra, coco, arroz…) o del tofu y productos similares. Los asturianos y castellano-leoneses son los que más gastan por habitante en leche líquida, con 72 euros por habitante. Las comunidades que menos gastan en leche son Andalucía (48), Cataluña (47) y Baleares (44).

Asimismo, el gasto de pan y bollería por habitante también ha descendido en el país con una variación negativa del 9%. Galicia, Navarra, Asturias y Castilla-León lideran el gasto en estas categorías, con 137, 134, 133 y 131 euros por persona, respectivamente. En el lado opuesto se encuentran las regiones que están por debajo de 100 euros: Madrid (92), Baleares (91) y Canarias (86).

Comparativa global
A nivel internacional, los países en los que más se gasta por habitante en pan y bollería son Bélgica y Alemania con 230 y 179 euros, respectivamente. En el polo opuesto se sitúan España, con 96 euros, y China, con 16 euros. De hecho, entre 2011 y 2016, nuestro país ha registrado el mayor descenso de gasto por habitante en estos productos, con un porcentaje negativo del 9%, seguido por Reino Unido (-7%).

En las principales economías, el gasto por habitante en frutas y verduras en el año 2016 está liderado por Reino Unido con 483 euros, seguido de Bélgica y Canadá con 445 y 446, respectivamente. España es el país que menos variación ha sufrido entre 2011 y 2016 (+2%).

Por otro lado, los noruegos, daneses y australianos son los que más gastan por habitante en productos lácteos, según el estudio, con 494, 367 y 300 euros, respectivamente. España ocupa la zona media-baja de la tabla con una cifra de gastos por habitante en lácteos de 178 euros. La evolución entre 2011 y 2016 refleja un descenso del gasto en esta categoría en España del 2%.

Finalmente, Irlanda es el país que más gasta por habitante en leche, con 104 euros, por delante de los españoles (55). El país con la cifra más baja la tienen los chinos con 11 euros por habitante, seguidos por Alemania con 24 euros y Francia con 28 euros.