Pan

infoRETAIL.- La industria de masas congeladas de panadería y bollería han facturado 1.376 millones de euros en 2019, lo que supone un crecimiento de un 1,4% con respecto al año 2018, cuando se consiguieron 1.357 millones de euros. En relación con los datos de producción, en 2019 se han alcanzado 942.675 toneladas de masas congeladas en España, un 2,8% menos que en 2018, según datos de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).

Por categorías, la de pan ha vendido 848 millones de euros (-0,9%) y 757 toneladas (-4,3%); por su parte, la de bollería ha alcanzado los 528 millones de euros (+5,4%) y las 185 toneladas (+3,8%).

Ateniéndo a la evolución de los últimos cinco años, la producción de masas congeladas ha aumentado en España un 5,3%, pasando de 894 toneladas en 2015 a las ya mencionadas 942.675 toneladas de 2019. En valor, el incremento ha sido del 16,3%.

En ese mismo intervalo, la producción de pan ha crecido ligeramente un 0,8% y su facturación un 7,5%; mientras que en el segmento de la bollería, el volumen se ha incrementado un 28,7% en este último lustro y el valor un 33,9%.

Las cifras del año 2020 presentan en este momento una gran incertidumbre por parte de las empresas que forman parte de Asemac. En este sentido, el presidente de Asemac, Felipe Ruano, ha destacado que “la práctica desaparición durante dos meses de los canales de restauración, hostelería y pequeño comercio, así como la pérdida del consumo vinculado al turismo está lejos de ser compensada por el incremento de demanda en la distribución comercial. La recuperación de nuestra industria se vincula inexorablemente a la recuperación aún progresiva de esos canales de comercialización”.

Por otro lado, durante la asamblea anual se Asemac, celebrada de manera telemática, se ha procedido a la renovación de la Junta Directiva que estará presidida por Felipe Ruano durante cinco años más.