Grupo Nueva Pescanova lanza

infoRETAIL.- Grupo Nueva Pescanova, Compass Group y el ‘chef del mar’ Ángel León se unen en una nueva alianza y presentan Pezconocidos, una iniciativa pionera de innovación gastronómica con la que se maximiza el aprovechamiento de la pesca gracias al desarrollo de nuevos productos elaborados a partir de pescados poco consumidos en la actualidad.

En el marco de este acuerdo, Ángel León creará nuevas formas de consumir estas especies procedentes de la actividad pesquera del Grupo Nueva Pescanova, que se encargará de elaborar estas recetas a escala industrial. Por su parte, Compass Group servirá estas innovadoras propuestas en los menús que ofrece en sus servicios de gastronomía. 

La necesidad de encontrar fórmulas para obtener el máximo rendimiento de la proteína procedente del mar en un contexto donde los recursos son limitados y el consumo de pescado sigue creciendo se encuentra detrás de la creación de un proyecto que, para el director corporativo de I+D+i del Grupo Nueva Pescanova, Juanjo de la Cerda, “nos asegura océanos sanos y un mejor futuro para el planeta en línea con nuestro compromiso con la sostenibilidad”.

Del mismo modo, el director general de Compass Group, define esta iniciativa como “un proyecto emocionante que demuestra nuestro compromiso con el mar y al que aportaremos rigor y la experiencia de nuestros equipos para llevarlo a la mesa de nuestros miles de comensales”, ha declarado.

Por su parte, el chef Ángel León ha destacado que “aprovechar todo lo que el mar ofrece es una de las cruzadas de mi vida, por lo que estoy encantado con un proyecto que me ayudará a llevar mi filosofía de consumo a la mesa de muchas personas”.